怎么做蛋黃月餅簡(jiǎn)單步驟？
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蛋黃月餅詳細(xì)做法分享，做對(duì)了不腥氣超好吃，學(xué)會(huì)再也不用出去買！
時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼中秋在即，中秋節(jié)以月圓兆人團(tuán)圓，為寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，是我們的傳統(tǒng)佳節(jié) 。即是傳統(tǒng)節(jié)日，傳統(tǒng)的月餅就不可不吃，現(xiàn)在超市的月餅也是琳瑯滿目 ， 各種餡料，各種層次的都有，品質(zhì)也是參差不齊 。其實(shí)做月餅一點(diǎn)也不難，超簡(jiǎn)單，只要注意幾點(diǎn) ， 輕松就做出來 。每年的中秋節(jié)我也會(huì)做各種餡料的月餅，送給父母和朋友，都說比買的好吃多了 。好吃是肯定的，真材實(shí)料的添加，絕對(duì)的味道不一樣 ， 在家做也更衛(wèi)生 。今天小編和大家分享一片大家都超喜歡的豆沙蛋黃月餅，希望大家喜歡 。
材料：低筋面粉200克 ， 轉(zhuǎn)化糖漿150克，花生油60克，枧水2克 。餡料：紅豆沙餡，咸蛋黃 。
做法：
1，把轉(zhuǎn)化糖漿和玉米油拌勻 ， 加入2克枧水再充分拌勻 。
2，篩入低筋面粉 ， 用硅膠鏟拌勻 ， 抓成面團(tuán)，靜置約2-3小時(shí) 。
3，面團(tuán)靜置的時(shí)間 ， 開始做餡，把咸蛋黃用植物油泡一夜 ， 噴上白酒烤5分鐘拿出 。
4，用豆沙餡包住蛋黃，收緊口，團(tuán)成圓球，成豆沙蛋黃餡 。
5，把面團(tuán)醒好后 ， 揪成25克的小劑子，這次做的月餅是50克的 ， 皮和餡的比例1：1就可以 。
6，拿一個(gè)面團(tuán)團(tuán)成圓球，用手指按壓出一個(gè)窩，放上豆沙蛋黃餡料，收緊口團(tuán)圓即可 。
7，把學(xué)廚的50克月餅?zāi)＞呦磧舨粮?，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月餅初坯放?nbsp;， 壓出即成月餅 ， 看花紋很漂亮吧 。
8，噴上水烤箱200度烤5分鐘定型，拿出刷上蛋黃液 ， 一定要薄薄的一層就好 。
9，再入烤箱，改成175度烤15分鐘，呈金黃色拿出晾涼，密封回油 。
10 ， 自己做更衛(wèi)生，更好吃 ， 你也趕快試試吧，吃得時(shí)候配上一杯茶更棒，也更利于健康 。
峰兒話語：
1，配料正確，上下差幾克 ， 不會(huì)影響成品 。餡料可以自己調(diào)制，喜歡啥餡都可以自己做 。
2，蛋黃液用一個(gè)蛋黃加上1勺水稀釋后，就可以刷月餅，刷蛋黃液的時(shí)候薄薄一層即可，刷太多烤出來會(huì)影響美觀 。
3 ， 烤箱品牌會(huì)溫度略有不同 ， 可以自家的烤箱做適當(dāng)調(diào)整 。
4，枧水也可以自己調(diào)配，食用堿面1克，水3克的比例就可以，枧水的作用就是上色 。
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1、首先需要準(zhǔn)備以下材料：低筋面粉 55克、高筋面粉 6克、木糖醇 （糖漿）48克、玉米油 16克、、枧水 1克、香草精 1滴、熟咸鴨蛋黃 12個(gè)（11克每個(gè)）、豆沙餡 175克、蓮蓉餡 175克、生雞蛋黃 1個(gè)；具體步驟如下：第一步容器稱量出木糖醇糖漿48g，將1g水滴入糖漿攪拌均勻，如下圖所示 。
2、然后加入48g玉米油攪拌均勻，如下圖所示 。
