用料
主料
草魚1條
蔥1段
姜1塊
輔料
料酒
3勺
生抽
3勺
老抽
1勺
胡椒粉
1勺
鹽
適量
面粉
4勺
白糖
1大勺
紅燒魚塊的做法
1.
準備材料，魚開膛去腮清理干凈 。
2.
蔥切小段，姜切片 。
3.
從靠近頭部斜切一刀，抽去腥線，兩面都有 。
4.
魚頭去掉魚牙，切開頭部有2個像牙齒樣的就是魚牙了 。
5.
魚身剁成塊 。
6.
放入干凈盆 ， 加入面粉拌勻 。
7.
坐鍋放油，油熱放魚塊煎成金黃色出鍋待用 。
8.
坐鍋放油，油熱放魚塊煎成金黃色出鍋待用 。
9.
倒入生抽、老抽、料酒 。
10.
加入水適量，大概能沒過魚塊即可 。
11.
加入鹽2小勺 。
12.
加入糖1大勺 。
13.
加入胡椒粉少許 。
14.
燒開后下入魚塊，轉小火慢燉15——20分鐘即可，最后湯多開大火收汁 。
15.
出鍋裝盤 。
紅燒魚塊成品圖
烹飪技巧
【怎么樣形容紅燒魚塊】我用的草魚，其他魚都是可以的 。魚的魚牙、腥線一定要去除，這是做好吃不腥氣魚的關鍵 。
文章插圖
