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豌豆沙能做什么吃( 二 )

生活百科豌豆


低粉
38g
轉化糖漿
139g
花生油
60g
堿水
【豌豆沙能做什么吃】4.5g
輔料
咸鴨蛋黃
適量
去皮豌豆
適量
白糖
適量
食用油
適量
麥芽糖
適量
步驟
1.去皮豌豆泡軟煮至軟爛 。
2.用土豆泥按壓工具，將豌豆壓成泥 。
3.壓好的豌豆泥備用 。
4.炒鍋放入豌豆沙翻炒 。
5.一邊翻炒一邊分三次加入糖和食用油，油本次用的玉米油 。
6.炒到水分消失，豆沙成團即可 。
7.轉化糖漿加入堿水和食用油打至乳化狀態 。
8.加入面粉 。
9.和成如同耳垂軟硬的面團，放入冰箱靜置2個小時 。
10.將面團和餡料按照2:8的比例分好 。
11.冰皮按扁，包入餡料 。
12.放在虎口處慢慢上推 ， 最終團成圓形 。
13.將做好的面團放入模具中 。
14.反過來，按壓在烤盤里 。
15.將所有的月餅做好 。
16.在入烤箱前，噴一層水霧 。
17.200度，先烤6-8分鐘定型 。
18.取出晾一下，涂刷蛋液 。
19.180度，再放入烤箱烤15分鐘，取出晾涼，密封回油 。
小貼士
1.面團放入模具時 ， 為了防粘，可以蘸一層薄粉 。
2.涂抹蛋液要薄薄的涂，以防花紋不夠清晰，包括噴壺噴水是同樣的道理 。
3.廣式月餅需回油，但我感覺現吃也好，脆脆的外皮，比軟了好吃，這要隨各家喜歡 。

###其它資料參考### 用豌豆做成一些特色美食的話，相信是很多朋友都比較喜歡吃的，因為味道確實非常好，而且富含的營養也較為豐富，那么你知道豌豆可以做成哪些特色美食呢？雖然很多朋友都特別喜歡吃豌豆，但是對于一些比較有特色的美食并不是很清楚，接下來將為大家介紹 。
豌豆綠豆粥
材料：準備五十克豌豆，五十克綠豆，半斤糯米，白糖適量 。
做法：先將豌豆、綠豆放人碗內，用清水浸泡4小時 。糯米淘洗干凈 。再將豌豆、綠豆、糯米放人鍋內，加入清水2000克 ， 用旺火燒沸后，轉小火熬至黏稠，加入白糖即成 。
功效：豌豆綠豆粥吃起來口感純正，粘糯香甜，可以和胃下氣，清熱解暑，如果體內濕氣重的話也非常適合服用這道食療 。
豌豆糕
材料：準備半斤豌豆，一百五十克綿白糖，一百克熟面粉，一百五十克植物油 ， 玫瑰花適量 。
做法：先將豌豆清洗干凈后放進鍋中 ， 再放入少量的水用小火煨爛 ， 離火晾涼后過篩，去皮取沙，瀝凈水 。再在豌豆泥中加入熟面粉、植物油、綿白糖拌和，放在撒上玫瑰花的小模具里，壓制成形即成 。
功效：豌豆糕香甜可口，經常食用能夠健胃消食 ， 增強食欲，對于腸胃健康很有幫助 。
豌豆肉丁面
材料：準備一斤面條，二兩肉?。?四兩豌豆，三十克植物油 ， 十五克精鹽，十五克醬油，兩克味精，二十克蔥花，三克生姜末，一百克鮮湯，十克水淀粉 。
做法：把面條放進鍋里后，加入適量的人開水將其煮熟后 ， 把面條撈入碗中 。再將炒鍋置火上，放油燒熱，下入蔥花、生姜末、肉丁煸炒變色加醬油，炒幾下，放人豌豆、鮮湯，燒開后，加精鹽，用水淀粉勾芡 ， 放味精拌勻成鹵汁 ， 倒在面碗中；拌勻即可食用 。
功效：豌豆肉丁面鮮香可口，不僅能夠幫助消化，而且還可以調養脾胃 。
把豌豆做成上文介紹的這些美食的話，肯定會讓大家一飽口福的 。因為這些用豌豆做成的食譜確實非常的美味，除了味道好以外 ， 營養也一點都不含糊，經常吃這些豌豆做的美食，可以調理自己的脾胃 ， 增進食欲，對于腸胃消化不好，脾胃虛弱的人非常有益 。

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