梅干菜炒五花肉要蒸多久 _扣肉

梅菜扣肉要蒸多長時間？

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梅菜扣肉蒸多長時間合適40分鐘到一個小時左右。
梅菜扣肉是南方地區非常好吃的一道美食，很適合在家烹制。
菜扣肉蒸的時間不能太長，也不能太短，一般蒸40分鐘到一個小時左右就可以了。

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在我們的日常生活當中很多人都非常喜歡吃梅菜扣肉，因為梅菜扣肉是我們中國的傳統菜肴，而且梅菜扣肉的制作過程相對來說也比較繁瑣，所以雖然很多人都非常喜歡吃這道菜，但是在制作的時候總是會望而卻步。梅菜扣肉在燉煮的時候花費的時間相對來說也會比較長，大概需要20分鐘左右才能夠將梅菜和豬五花肉味道得到大幅度的融合。下面就來教大家如何制作一份美味可口的梅菜扣肉。
首先最重要的一步就是有關于原料的選擇，在選擇五花肉的時候一定要選擇相對來說比較新鮮的五花肉在冰箱里放置了很久或者是在外面放置了很久的豬肉會有一種非常不新鮮的味道，這種腥臭味會讓梅菜扣肉的味道變得非常的奇怪。在購買梅菜的時候一定要購買私人制作的梅菜，因為超市里面販賣的梅菜并不是非常的新鮮，而且相對來說也會比較骯臟。將買回來的豬肉用清水洗干凈之后冷水下鍋，在水里面放入大量的蔥，姜，蒜和料酒，水煮開了之后就可以看到水面上已經浮起了一層的浮沫，這就代表著豬肉里面的血水就完全被去除了。
等到豬肉完全焯好水了之后，我們就將豬肉放在冷水里面浸泡一會兒，這樣子能夠讓豬肉的味道吃起來更加q彈緊實。將準備好的梅菜用開水浸泡一個小時到一個半小時，就會發現梅菜已經吸飽了水分，隨后我們用溫水將梅菜清洗干凈，隨后晾干水放置一會兒。隨后我們在鍋中倒入大量的食用油將梅菜放到鍋里面不斷的翻炒等到香味出來了之后就將梅菜撈出備用。隨后另起一個小鍋在里面放入已經焯好水的豬肉，一定不要放任何一滴油，因為這樣子才能夠將五花肉里面的油脂用高溫煸炒出來。
將已經煸炒完畢的五花肉平鋪在碗底，隨后將炒好的梅干菜鋪在五花肉上面最后只需要開大火將梅菜扣肉放到大火上蒸二十分鐘左右，這樣子就能夠制作出一碗非常美味可口的梅菜扣肉了。

###其它資料參考###
梅菜扣肉是家常菜中的一道肉菜，屬于客家菜。其主要原料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等，最主要的是梅菜扣肉吃起來咸中帶甜、肥而不膩。因此，梅菜扣肉算是家常菜中比較多見的一道菜。那么，梅菜扣肉到底要蒸多久呢？一起來看看吧！
梅菜扣肉要蒸多久
梅菜扣肉一般蒸上30分鐘左右。如果用高壓鍋來蒸的話，最多蒸上15-20分鐘即可。梅菜扣肉蒸的時間不宜太長，否則肥肉就會被蒸化。
蒸好之后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，將碗倒扣在盤中。接著，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，最后淋在肉上即可。
在制作梅菜扣肉的時候，最好選擇肥瘦相間的五花肉。將五花肉洗干凈之后，冷水下鍋煮上50分鐘左右。
然后撈出五花肉擦干水分，隨后在五花肉上抹上醬油。炒鍋倒油，燒至八成熱的時候，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，然后撈出晾涼。
接著，把炸好的五花肉切成大長片。根據個人喜好，在碗里加入少許油和冰糖，然后把五花肉整齊地碼在碗里。
將和生抽、腐乳汁一起翻炒過的梅干菜放置在五花肉上，最后一步就是上鍋蒸了。