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一顆茶樹怎么分等級( 二 )

生活百科茶樹


味：指茶湯如入口味道要醇厚 ， 圓潤飽滿 。
飲用過后在口腔及喉有回甘 ， 回甘在口腔保留時間不能太短暫 ， 有齒頰留香的感覺 。
###其它資料參考###1、茶樹品種分布茶樹經(jīng)過世世代代的繁衍和廣泛的傳播 。經(jīng)受著多種多樣的生態(tài)條件和生產條件的長期影響 ， 以及人工馴化和選擇的作用，形成了十分豐富的品種資源 。茶樹選種活動，古時就已開始 。據(jù)記載，晉武帝（公元265-290年）時，即有安徽宣城人秦精在今湖北鄂城縣武昌山采集大葉種茶樹 。在唐代陸羽《茶經(jīng)》、宋代《東溪試茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等菱，都有有關茶樹選種和茶樹品種性狀的記述，還流傳著許多古人發(fā)現(xiàn)、馴化、利用野生茶樹的軼事和傳說 。隨著生產的發(fā)展、茶類的創(chuàng)新 ， 以及人們的辛勤培育，茶樹品種更是層出不窮 。目前已發(fā)掘的茶樹地方品種或類型，約有五百余個 。近二十年來 ， 全國各有關單位選育出的茶樹新品種、品系、據(jù)不完全統(tǒng)計，也有一百余個 。在西南、東南茶區(qū)，還蘊藏著許多性狀奇特的野生大茶樹和茶種的近緣植物 。通過調查、整理和初步研究，基本上掌握了我國主要茶樹品種資源分布情況，對主要栽培品種的性狀和特性 ， 也有了基本了解 。在已有性狀資料的品種中，如按樹型分類，灌木型品種占74%，小喬木型品種占10% 。喬木型品種占16%；如按葉片大小分類 ， 特大大葉類品種占13%，大葉類品種占25%，中葉類品種占44%，小葉類品種占18% 。我國茶區(qū)主要分布于北緯33 。以南，東經(jīng)98 。以東，在這個大約280萬平方公里的近似長方形地帶，由西南往東北，茶樹品種的分布 ， 則由高大的喬木逐漸演變?yōu)楣嗄荆仓臧~片漸小而厚，柵欄組織加厚 ， 抗性增強，多酚類物質漸減 。云南、貴州、四川一帶 ， 我們祚早期從野生茶樹馴化為栽培種的一些古老類型，仍然保持著喬木性狀和特性，除了生態(tài)條件影響外，與人們栽培利用方式也有關系 。古老的云南大葉種、苦茶、大樹茶的種植區(qū)，由于采取林下種植，不修剪，攀枝折采 ， 以至茶成大樹，枝葉粗大 。喬木類型的茶樹品種，多分布于西南和華南茶區(qū) 。喬木型最突出的茶樹品種資源云南大葉種，隨著近代的利用和推廣，不僅在云南省西南部大面積種植，而且分布到廣東、廣西以及四川、貴州、湖南、福建、江西、浙江的南部 。經(jīng)多年引種實踐，除四川盆地外 ， 云南大葉種在北緯25度以南茶區(qū)推廣 ， 較有成效 。小喬木類型的茶樹品種，較集中分布于福建、廣東、廣西、湖南、江西等地 。隨著茶樹良種的推廣，這類茶樹品種的分布，有很大擴大 。例如，著名的福鼎大白茶，幾乎在全國茶區(qū)都有分布 。灌木類型的茶品種，主要分布于我國茶區(qū)的中部、東部和北就，其中著名的祁門種、鳩坑種、湄潭苔茶等，也有較大范圍的分布 。這類茶樹品種資源適應性強，受溫度、濕度和地勢等生態(tài)條件約束性較?。?地理分布區(qū)較為廣泛 。除了豐富多彩的茶樹品種外 ， 野生大茶樹和茶種近緣野生植物，分布也很廣，在西南、華南甚至華東地區(qū)都有發(fā)掘，如著名的云南南糯山大茶樹、大黑山大茶樹、貴州赤水大茶樹、四川宜賓大茶樹等 。這些野生茶樹資源的發(fā)掘，為進一步研究茶樹起源、進化和選育新品種 ， 提供了寶貴的材料 。由此可見，我國茶樹品種資源極為豐富，分布廣泛 ， 世界上各種茶樹類型，我國應有盡有 。這些十分豐富的茶樹品種資源，為祖國茶葉秤積累了珍貴的寶藏，對世界茶中生產的發(fā)展也作出了貢獻 。2、茶樹品種的基本性狀茶樹是異花授粉植物，又是一個古老的樹種，在千百萬年的系統(tǒng)發(fā)育過程中，由于自然演化和天然雜交，品種性狀和特必 ， 不斷產生變異與進化 ， 無論生殖器官或營養(yǎng)器官，都存在著復雜而廣泛的變異 。我國茶樹品種主要性狀及其變異情況 。在生產栽培的茶樹品種中，就全國茶區(qū)而言，灌木類型占多數(shù) ， 但小喬木和喬木類型的品種也很豐富 。特別是在西南和華南茶區(qū)，喬木類型的品種栽培面積較大 。在云南、廣東、廣西等茶區(qū)，喬木類型的云南大葉種，則成為主要栽培品種 。喬木類型的茶樹品種，植株高大，分枝部位高，主干明顯 ， 分枝稀疏 。葉片大，葉片長度在10厘米以上 。結實率低，抗逆性弱，特別是抗寒性極差 。芽頭粗大，芽葉中多酚類物質含量高 。這類品種分布于溫暖濕潤的地區(qū)，適宜制紅茶，品質上具有滋味濃強的特點 。灌木類型的茶樹品種，植株低矮 ， 分枝部位低，從基部分枝，無明顯主干，分枝密 。葉片小 ， 80%的品種葉片長度在10厘米以下，最小者不及3百米最大者亦在14厘米以下 。結實率高，抗逆性強 。芽中地氨基氮含量高 。地理分布廣 ， 茶類適制性亦較廣 。小喬木類型的茶樹品種，則介乎灌木喬木類型之間，區(qū)域適應性和茶類適制性亦較廣 。栽培茶樹的目的，是采摘其幼嫩新梢，作為制茶原料 。因此，茶樹的長相、葉和芽的性狀、芽的萌發(fā)和生長特性 ， 以及新梢的性狀，也就成為研究茶樹品種的重要經(jīng)濟性狀 。任何茶樹品種，都存在著樹型、葉片大小和發(fā)芽遲早的區(qū)別 ， 在這三個性狀方面，都表現(xiàn)出各自的特征，顯示出一定的穩(wěn)定性 。樹型、葉片大小和發(fā)芽遲早不同的茶樹品種 ， 在經(jīng)濟性狀上亦存在顯著差異 。3、茶樹品種分類根據(jù)我國茶樹品種主要性狀和特性的研究，并照顧到現(xiàn)行品種分類的習慣，我們將茶樹品種按樹型、葉片大小和發(fā)芽遲早三個主要性狀 ， 分為三個分類等級，作為茶樹品種分類系統(tǒng) 。各級分類標準如下：第一級分類系統(tǒng)稱為"型" 。分類性狀為樹型，主要以自然生長情況下植株的高度和分枝習性而定 。分為喬木型、小喬木型、灌木型 。（1）喬木型此類是較原始的茶樹類型 。分布于和茶樹原產地自然條件較接近的自然區(qū)域 ， 即我國熱帶或亞熱帶地區(qū) 。植株高大，從植株基部到上部，均有明顯的主干 ， 呈總狀分枝，分枝部位高，枝葉稀疏 。葉片大 ， 葉片長度的變異范圍為10-26厘米，多數(shù)品種葉長在14厘米以上 。葉片柵欄組織概為一層 。（2）小喬木型此類屬進化類型 。抗逆性較喬木類強，分布于亞熱帶或熱帶茶區(qū) 。植株較高大，從植株基部至中部主干明顯 ， 植株上部主干則不明顯 。分枝較稀 ， 大多數(shù)品種葉片長度以10-14厘米之間，葉片柵欄組織多為兩層 。（3）灌木型此類亦屬進化類型 。包括的品種最多，主要分布于亞熱帶茶區(qū)，我國大多數(shù)茶區(qū)均有分布 。植株低矮 ， 無明顯主干，從植株基部分枝，分枝密，葉片較小，葉片長度變異范圍大 。為2.2-14厘米之間，大多數(shù)品種葉片長度在10百米以下 。葉片柵欄組織2-3層 。第二級分類系統(tǒng)稱為"類" 。分類性狀為葉片大小 ， 主要以成熟葉片長度，并兼顧其寬度而定 。分為特大大葉類、大葉類、中葉類和小葉類 。（1）特大葉類葉長在14厘米以上，葉寬5厘米以上 。（2）大葉類葉長10-14厘米，葉寬4-5厘米 。（3）中葉類葉長7-10厘米，葉寬3-4厘米（4）小葉類葉長7厘米以下 ， 葉寬3厘米以下 。第三級分類系統(tǒng)稱為"種" 。這里所謂的"種"，乃是指品種或品系，不同于植物分類學上的種，此處系借用習慣上的稱謂 。分類性狀為發(fā)芽時期，主要以頭輪營養(yǎng)芽，即越冬營養(yǎng)芽開采期（即一芽三葉開展盛期）所需的活動積溫而定 。分為早芽種、中芽種和遲芽種 。根據(jù)我們在杭州對全國主要茶樹品種營養(yǎng)芽物候學的觀察結果，將第三級分類系統(tǒng)作如下劃分：①早芽種發(fā)芽期早，頭茶開采期活動積溫在400℃以下 。②中芽種發(fā)芽期中等 ， 關茶開采期活動積溫400-500℃之間 。③遲芽種發(fā)芽期遲，關茶開采期活動積溫在500℃以上 。

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