做法五
用料
蝦一斤、干紅辣椒、蔥、蒜、香辣醬、香油、鹽、糖、熟白芝麻 。
做法
1、買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節處挑出蝦線，再去洗干凈后淋干水分備用 。
2、蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用 。
3、鍋內放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出 。
4、把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻 。
5、倒入辣椒 ， 翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻 。
6、倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒 。
7、加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻 ， 快速翻均勻即可出鍋 。裝盤后撒上些蔥花即可 。
做法六
主料
蝦(適量)、面包糠(適量)、干辣椒(適量)、蒜頭(適量)、姜(適量)、辣醬(適量)、鹽(適量)、白胡椒粉(適量) 。
做法
1、先把蝦的蝦腳和蝦須都剪掉 。
2、然后再用剪刀把蝦背剪開，挑去蝦線 。
3、加適量的鹽和白胡椒粉 。
4、再加入還有少許的干淀粉腌制10分鐘 。
5、把干辣椒用剪刀剪成小段 。
6、把蒜頭去皮，切碎 。
7、油鍋里倒入差不多可以沫過蝦的油，燒至7成熱 。
8、倒入蝦煸炒至蝦殼變色，撈出控油 。
9、油少量的底油在鍋里 ， 放入姜片煸炒 。
10、倒入干辣椒煸炒至干辣椒顏色變深，油里能聞出辣味來 。
11、倒入蒜頭末繼續煸炒 。
12、加少量的辣椒醬進去 。
13、倒入適量的面包糠，翻炒均勻 。
14、面包糠一變色就可以把蝦倒回去一起翻炒了 ， 使面包糠趁熱黏到蝦身上去 。
做法七
主料
海蝦500g 、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、豆瓣醬適量、大蒜適量 。
做法
1、蔥姜切好備用 。
2、鐵鍋倒油燒熱，放入花椒粒爆香 。
3、倒入切好的蔥姜爆鍋 。
4、倒入洗好的大蝦 。
5、翻炒之后加入適量清水 。
6、煮至大蝦變紅，出了蝦油，放入適量鹽 。
7、加入拍好的大蒜 。
【油爆大蝦用什么蝦】8、鍋內剩下的蝦倒入豆瓣醬，翻炒均勻 。
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