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油爆大蝦用什么蝦( 三 )

生活百科大蝦


7、盛出，開吃 。
油爆大蝦是浙江省傳統名菜 。取紹興內河大蝦，用旺火略爆而成 。具有蝦肉鮮嫩 ， 略帶甜酸，蝦殼紅艷 ， 食時松脆的特色，是下酒的佳肴 。這道菜口味特點 蝦肉鮮嫩，酸甜鮮美，咸鮮適口 。
營養價值：減少血液中膽固醇含量 ， 防止動脈硬化；蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效 。

###其它資料參考###油爆大蝦的做法 手把手教你做美味大蝦
油爆大蝦相信大家都吃過 ， 味道真是棒極了 ， 受到大家的一致喜愛 。那么大家知道油爆大蝦的做法嗎？油爆大蝦的家常做法又有哪些呢？今天小編就為大家帶來關于油爆蝦的做法方面的知識 。
現在的食品安全很嚴峻，很多人不希望在外面吃東西 ， 那我們完全可以在家里制作油爆大蝦 。下面我就介紹幾種方法給大家 。
做法一
主料
大蝦400克 。
方法
1、冰鮮的大蝦從冰箱中去除解凍(活蝦就略過)，用剪子去須，去除蝦線等(喜歡的還可以去除下腳)之后洗凈 。放在盤中，等一會使用 。
2、熱鍋下油，油燒至七，八成熱后 ， 放入蝦翻炒 。炒至出蝦油 。在放蔥姜，鹽 ， 生抽 ， 料酒，繼續翻炒 。待炒出香味 。
3、翻炒之后，加點水 ， 煮一下(水不要加太多能浸過蝦就可以) 。煮煮透 。喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒這時候 。
4、大火 ， 喜歡吃甜的可以這個時候放點白砂糖，如果不喜歡吃，待湯收好后 。出鍋即可 。這樣美味可口的炒大蝦就好了 。
做法二
材料
鮮蝦、洋蔥、紅椒、青椒、老姜、蔥、生抽、鹽、料酒 。
制作
1、取一勺蝦油 。
2、放姜片爆香 。
3、洋蔥入鍋子小火炒香 。
4、放炸好的蝦 。
5、放蔥段 。
6、放少許生抽、料酒 。
7、放少許鹽 。
8、大火拌炒入味 。
9、放紅椒青椒 。
10、稍稍拌炒即可 。
做法三
主料
大河蝦(350克) 。
做法
1、大河蝦用清水泡過備用 。
2、將蝦剪去鉗、須、腳，洗凈并瀝干水 。
3、炒鍋內下熟油至八成熱時，將蝦放入鍋內，用炒勺不斷推動，約炸5秒鐘左右，即用漏勺撈起鍋內留少許油 ， 待鍋中油溫回升到八成熱時 ， 再將蝦倒入鍋中，約炸炒10秒使肉與殼脫開即可 。
4、炒鍋熱鍋涼油7成熱放入蔥姜炸香 。
5、將鍋內的油倒出，再將蝦放入鍋內 ， 加入適量鹽、蔥、酒、糖 。
6、顛動炒鍋，用旺火略爆 。
7、將鍋內的油倒出，再將蝦放入鍋內，加入適量鹽、蔥、酒、糖、少許生抽和少許老抽，沒有生抽和老抽用醬油也可以 。
8、翻動炒勺略爆，爆好的蝦淋入少許入醋，出鍋裝盤即成 。
做法四
主料
海蝦600g、油2湯匙、生姜4片、豆瓣醬1湯匙、小蔥3根、干辣椒3個、大蒜3瓣、料酒2湯匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克 。
做法
1、海蝦洗凈后剪去蝦須，用牙簽在倒數第二節處挑出蝦線 。
2、之后倒入料酒腌制半小時 。
3、準備調料(干辣椒，生姜片 ， 大蒜，白芝麻，豆瓣醬，蔥花) 。
4、熱鍋倒入油 ， 油溫5分熱下生姜和大蒜爆香 。
5、倒入蝦反復煸炒至蝦全部變色 。
6、把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味 。
7、加入料酒 。
8、加入干辣椒 。
9、倒入適量開水 。
10、加入適量白糖保持大火 。
11、加入蔥花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌 。

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