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【糯米可以用熱水泡嗎 糯米要泡多久才能蒸】糯米可以用熱水泡嗎糯米需要用冷水泡發(fā)，糯米泡至少5小時(shí)，泡發(fā)后的糯米更容易煮熟 ， 也可以多泡1-2個(gè)小時(shí) 。糯米是糯稻脫殼的米，在中國(guó)南方稱為糯米，而北方則多稱為江米 。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品 。
糯米要泡多久才能蒸1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時(shí)的糯米用姆指與食指就可以輾碎 。
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻 ， 不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟 。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之 ， 在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋 。
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸 ， 由于時(shí)間較長(zhǎng)要注意蒸鍋里的水，不時(shí)往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時(shí)時(shí)間將偏長(zhǎng) 。
4、蒸約半個(gè)鐘頭后開蓋檢查，米粒通透時(shí)取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)都沒自己的嘴標(biāo)準(zhǔn) 。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那么就可以起鍋了，而此時(shí)木制桶的好就就出來了，它透氣不會(huì)將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感 。
蒸糯米飯要蒸多久蒸飯的時(shí)間總共時(shí)20-25分鐘，每隔10分鐘，最好就要把蒸籠拿起來，給里面的米翻個(gè)身 。糯米蒸的時(shí)間越長(zhǎng) ， 就越有粘性(用手抓就更不方便) 。蒸一段時(shí)間后，就用手抓一點(diǎn)糯米看看是不是能夠黏在一起 。如果能就說明已經(jīng)蒸好了 ， 如果不能就要再多蒸幾分鐘 ， 然后再抓一點(diǎn)糯米試驗(yàn)下 。抓取糯米的時(shí)候小心燙手 。另外，雖說糯米剛蒸好就吃味道是最好的 ， 但是如果先放在蒸籠里先冷卻一下，糯性就會(huì)更強(qiáng) 。
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