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米粉排骨蒸土豆蒸多久( 二 )

生活百科排骨


###其它資料參考### 提起粉蒸菜，一定想到粉蒸排骨，味道真是杠杠的 。大家可以嘗試自己做 ， 不過第一次做，有許多問題 。那么粉蒸排骨蒸一般要蒸多長(zhǎng)時(shí)間？下面和我了解下！
粉蒸排骨吃起來特別干是什么原因粉蒸排骨蒸好了覺得干，是可以淋點(diǎn)高湯和油再蒸上十分鐘左右會(huì)變滑軟的 ， 這主要是你用的排骨含油少粉又厚了點(diǎn)的問題，所以，當(dāng)加水蒸還是不行 ， 所以要用有味的高湯，并加上一點(diǎn)油，這樣，才會(huì)改變干與柴的問題 。
粉蒸排骨蒸一般要蒸多長(zhǎng)時(shí)間粉蒸排骨要蒸20至30分鐘 。
粉蒸排骨做法：
主料：排骨(500g)、土豆(3個(gè))、五香蒸肉米粉(10g)
輔料：姜(1g)蒜(3g)糖（1g）生抽（1g）白胡椒粉（1g）蠔油（1g）料酒（1g）
做法：
1、排骨斬小塊放清水里泡去血水 。
2、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油、料酒拌勻 。
3、拌勻后腌制約30分鐘 。
4、拌入蒸肉米粉 。
5、再加少許水或高湯拌勻待用 。
6、土豆去皮削塊，加少許鹽拌勻，將排骨鋪在土豆上面 。
7、放入高壓鍋 ， 蒸20至30分鐘后出鍋 。
豉汁蒸排骨的做法材料:
排骨250克、排骨料或雞精12克、豆豉4克、特級(jí)生抽10克、老抽3克、姜適量、大蒜適量、花生油適量.
1、將所有材料倒入盤子中,并充分?jǐn)嚢?br /> 2、將裝有材料的盤子放入高壓鍋中隔水蒸
3、約7分鐘后,美味的豉汁排骨出爐了.

###其它資料參考###粉蒸排骨需要蒸一小時(shí)左右，上汽后蒸10-15分鐘 。
粉蒸排骨 ， 是一道四川的傳統(tǒng)名菜，主要材料有排骨、紅薯等 ， 輔料有蒸肉米粉等 。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經(jīng)典的家常菜 。
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，而且排骨是多種礦物質(zhì)的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富 。另外，排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，經(jīng)典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等 。
###其它資料參考###蒸45-60分鐘 。
粉蒸排骨 ， 是一道四川的傳統(tǒng)名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉米粉等 。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經(jīng)典的家常菜 。
菜品特色：用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟后肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊 ， 才是此菜的精華所在 。一根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩，是一道經(jīng)典的家常菜 。
注意事項(xiàng)：
1、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味 ， 又容易蒸熟蒸透 。
2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟后會(huì)過咸發(fā)苦 。
3、蒸肉米粉要加點(diǎn)清水化開，否則排骨會(huì)較干身，也不容易蒸得入味 。
4、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時(shí)可吸入油脂和鮮味 。
5、番薯應(yīng)切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味 。

###其它資料參考###1、食材：排骨約500g、蒸肉米粉約50g、土豆1-2個(gè)、食用油適量、鹽約2g、郫縣豆瓣約10g、姜片適量、香蔥2根、生抽約5g、老抽約2g、糖約2g、酒釀約15g、十三香約2g、辣椒面適量即可、花椒油適量、白胡椒粉適量即可、雞精適量 。
2、將小排沖洗干凈，控干水分待用 。
3、鍋中放入少量食用油 ， 小火將油燒溫?zé)釙r(shí)放入郫縣豆瓣，小火炒制豆瓣醬，待豆瓣醬炒出香味，并出紅油即可關(guān)火備用 。

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