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新鮮羊肉怎么去腥1.山楂去除羊肉膻味法：把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快 。
2.蒜頭去除羊肉膻味法：炒羊肉時(shí)加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除 。
3.鮮筍去除羊肉膻味法：在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味 。
4.藥料去除羊肉膻味法：把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨(dú)特風(fēng)味 。
5.魚去除羊肉膻味法：在切好的羊肉中拌進(jìn)魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味 。
6.醋除去羊肉腥味：羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥 。
羊肉怎樣做才沒有膻味1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味 。
【新鮮羊肉怎么去腥 羊肉怎樣做才沒有膻味】2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味 。
3、綠豆去膻法煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味 。
4、咖喱去膻法燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉 。
5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用 。過些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味 。
6、藥料去膻法燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮 ， 不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味 。
7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次 ， 使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味 。
8、桔皮去膻法燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮 ， 煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮 ， 也可去除羊肉膻味 。
9、核桃去膻法選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻 。
10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳 。
煮羊肉和爆羊肉的去膻方法煮羊肉將一只蘿卜鉆些孔 ， 入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味 。將羊肉用清水白煮，吃時(shí)加蒜及稀辣椒少許、辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『庖部蓽p少 。將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋 。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋 。煮到開鍋，取出羊肉 ， 膻氣便可解除 。這時(shí)，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可 。燒、煮羊肉時(shí)，加入一定量的咖喱粉 ， 也可除膻氣 。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉 。
爆羊肉片鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋 。羊肉炒至半熟，加米醋焙干 。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右 。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調(diào)料，起鍋時(shí)加青蒜或蒜泥 。其腥膻味大減 ， 味香醇 。鍋內(nèi)打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油 。其味香美，無腥膻 。
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