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【如何挑選豬里脊肉？，如何挑選豬里脊肉做的好】日常生活中的飲食雖然是再平常不過(guò)的事情了，但是如果食物不新鮮吃起來(lái)就會(huì)變得特別的難吃，所以我們購(gòu)買食物的時(shí)候也要選擇好，這樣才能保證食物原本的味道，下面一起看一下什么樣的里脊好 。
挑選豬里脊肉
豬里脊又分外脊和里脊 。處在脊背位置 ， 脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、 扁擔(dān)肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊)；里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì) ， 是最嫩的肉(也有叫 腰柳肉的) 。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊) ， 做菜時(shí)往往用外脊替代里脊 。
要求其色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味 。
正確切豬肉
“橫切牛羊豎切豬斜切雞” 。豬肉要順著肉的紋理切 ， 也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈水平線，切出來(lái)的肉片，紋路呈“川”字狀 。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來(lái)的肉容易散碎 。
上面就是對(duì)什么樣的里脊好呢的介紹，這樣我們?cè)谫?gòu)買食物的時(shí)候就能夠挑選到更加美味可口的食物了，雖然這是平常的小事，掌握了方法也能提高飲食質(zhì)量 。
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