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孜然羊肉粒能放多久( 六 )

生活百科羊肉


注意：
1.做這道菜的時(shí)候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉 ， 肉就老了 。
2.煸炒羊肉的時(shí)候要大火快炒 ， 否則羊肉很容易出汁 ， 口感會變老 。孜然羊肉燴飯
制作流程
1.將鮮羊肉切?。由仙儺硌巍⒌矸勐胛?nbsp;， 腌制越10分鐘2.葡萄干提前用清水浸泡，變得柔軟時(shí)用手輕輕抓勻，反復(fù)清洗幾次，確保沒有泥沙
3.鍋中加入比平時(shí)炒菜多一倍的油，加熱到五成熱時(shí) ， 放入小米椒和羊肉炒出香味
4.待羊肉開始變色時(shí) ， 加入洋蔥末翻炒
5.洋蔥出香味時(shí)，加入一碗隔夜米飯，慢慢炒散 ， 并加入兩勺孜然粉、一勺白糖、適量鹽 ， 拌勻
6.最后在加入瀝干水分的葡萄干，加入一勺白胡椒 ， 迅速拌勻即可 主料：羊后腿肉
輔料：孜然、辣椒、鹽、味精、姜、料酒、香菜
制作流程
1. 將羊肉切片放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉 。
2. 炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)翻炒,待出水較多后關(guān)小火,把鍋中羊肉出的水到出 。
3. 往羊肉中倒入少許食用油,旺火繼續(xù)翻炒,加入孜然/辣椒翻炒至孜然傳出香味,加鹽/味精/香菜炒勻出鍋 。用料
羊肉250克 大蔥1/2根孜然粒1湯匙（10克） 辣椒干3個(gè)洋蔥1/5個(gè) 料酒1匙生抽1匙 鹽1/2匙糖1/4匙 蒜瓣(切片)三個(gè)油少許
制作流程
1. 羊肉洗干凈 ， 切成大小相小粒 ， 大約長寬1cm就好
2. 切好的羊肉再沖洗一遍，瀝干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘 。
3. 中間切好洋蔥粒，蒜瓣，辣椒干，大蔥段
4. 鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒
5. 至表面焦黃，裝起備用 。
6. 鍋徹底洗干凈 ， 熱干水后 ， 倒入孜然粒炒香
7. 至香氣很濃的時(shí)候倒入羊肉
8. 放入辣椒干和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上 。
9. 倒入洋蔥和大蔥 ， 小炒一分鐘，調(diào)入鹽即可出鍋食用！

###其它資料參考###在做孜然羊肉時(shí)可以用羊腿肉嗎，孜然羊肉的制作過程是什么？1.孜然羊肉有烤羊肉的味道，小孩子都說像烤肉串一樣好吃 。但是羊肉串是烤的，不如孜然羊肉健康 。關(guān)鍵是操作簡單，更適合家庭自制 。新鮮孜然羊肉色澤棕亮 ， 微辣鮮香，不膩不膩，鮮嫩可口 。那個(gè)味道，我看著就饞，趁熱吃一口，哈哈，感覺生活好得不能再好了 。把肉切成薄而均勻的片，盡量切薄 。孜然羊肉最好用羊腿 。肥瘦相間的羊肉味道更好 。這次羊肉有點(diǎn)太瘦了，所以加了一點(diǎn)肥肉 。
2.將羊肉片放入盆中，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉和孜然粉、1茶匙料酒、1茶匙生抽，然后放入蔥和姜，再加入1茶匙玉米淀粉，最后加入1茶匙色拉油，拌勻 。加入色拉油會讓羊肉在潤滑的時(shí)候滑得更好，不容易出水 。羊肉要腌制20多分鐘 。準(zhǔn)備適量的孜然顆粒和少量的孜然粉(大概5:1的比例)，適量的粗細(xì)辣椒粉(不吃辣椒就不要放)和熟白芝麻 。
3.干料的量可以根據(jù)口味添加，喜歡重口味的可以多加，反之可以減少 。半個(gè)洋蔥切成大塊 。孜然羊肉里面的洋蔥特別好吃 。喜歡也沒關(guān)系，可以全切 。肉和蔬菜混合在一起 。將歐芹切成小塊 。烤肉風(fēng)味孜然羊肉的做法燒熱鍋，加入比平時(shí)多一點(diǎn)的油 。油的多少取決于羊肉的肥瘦程度 。如果是肥肉 ， 就少放油，因?yàn)槌吹倪^程中會有很多油 。滑入鹵好的羊肉(鹵好的羊肉里面的蔥姜可以先挑出來，因?yàn)槲覒械锰簦瑫绊懸恍┟烙^) 。

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