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炒芭蕉花怎么炒( 三 )

生活百科芭蕉


###其它資料參考###大家好，我是小白菜多肉美食 。最近這段時(shí)間一直在追由黃磊，張子楓，何炅等人參加的綜藝節(jié)目《向往的生活4》 。
這個(gè)節(jié)目里主打的依然是美食，而且這次美食與往常的的還不一樣 ， 都是具有特色的云南西雙版納美食，很多都是我們沒(méi)吃過(guò)的！
來(lái)播了2集 ， 里面已經(jīng)出現(xiàn)了很多奇特的食材，如香茅草，芭蕉花等，都是可以用來(lái)做菜的 。
最讓我感興趣的就是用芭蕉花做的菜，黃磊在里面提到了芭蕉花的做法，把它們摘下來(lái)處理干凈 ， 弄出里面的黃色花朵之后，再裹上一層面糊，把它們放到油鍋中一炸 ， 吃起來(lái)外酥里嫩，非常好吃！聽(tīng)他這么一說(shuō)，可把我給饞到了 ， 我還是第一次聽(tīng)說(shuō)這芭蕉花、香蕉花能吃呢！
當(dāng)即就種草了這種食材，在某寶下了單，禮拜天下的單 ， 今天就已經(jīng)收到了！
在我拿到這芭蕉花之后，咨詢了一下出售這芭蕉花的老板，想知道有沒(méi)有更好吃的做法 。老板說(shuō)這種花炒肉絲最好，油炸不如炒肉絲美味，聽(tīng)老板這么一說(shuō)，本來(lái)我是想做油炸芭蕉花的，馬上準(zhǔn)備做成芭蕉花炒肉絲！
下面看看我是如何做這道菜的吧！
肉絲炒芭蕉花
所需食材
主料：芭蕉花2~3個(gè)，青辣椒一個(gè)，紅辣椒1個(gè)，豬肉一小塊 。
調(diào)料：油適量，鹽適量，雞精適量 ， 醬油適量
制作步驟
1：將買(mǎi)回來(lái)的香蕉花清洗一下表面，把它們的大花瓣一片片掰下來(lái) ， 然后取里面的黃色的花蕊 。這芭蕉花就這部分和里面的比較嫩的部分可以吃 。
2：把這些花蕊弄出來(lái)之后，放在清水中清洗干凈，然后燒一鍋水，把它們放在熱水中氽燙一下，燙好之后撈出過(guò)涼水備用 。
3：豬肉切成絲，辣椒切成塊備用 。
4：鍋里放上一些油 ， 油熱后放入大蒜爆香，然后把肉絲放進(jìn)去炒一下，炒出香味之后倒入芭蕉花和青紅辣椒 ， 翻炒一下之后放上點(diǎn)生抽炒一下，炒個(gè)十來(lái)炒，然后加入鹽和雞精調(diào)味 ， 這道菜就可以出鍋了 。
5：找?guī)灼蓛舻睦习沤痘ò辏阉鼈兦逑锤蓛簦侔堰@炒過(guò)的香蕉花擺在上面，擺出花形 ， 在中間放上一朵茉莉花，顏值還蠻高的！
看看這就是我做好的肉絲炒芭蕉花了，看到它們就忍不住想嘗一嘗 ， 但是當(dāng)我?jiàn)A起一筷子，嘗了一口之后，真的好想哭，太澀嘴了！從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么難吃的東西！剛嚼了幾下就吐了出來(lái)！
這些花瓣是澀的，口感一點(diǎn)也不好 。根本就沒(méi)法吃，和我想象中的美味一點(diǎn)也不一樣，難道是黃磊騙人嗎？怎么和節(jié)目里不一樣？他在節(jié)目里描述的味道 ， 我最后怎么一點(diǎn)也嘗不出來(lái)？這到底是為什么呢？
所以我又去問(wèn)了出售芭蕉花的老板，當(dāng)我把我的的制作步驟告訴他后，老板指出了我的錯(cuò)誤，說(shuō)在用芭蕉花做菜之前 ， 一定要把它們?cè)谒锱萆蠋讉€(gè)小時(shí)，中間還要換幾次水，才能用來(lái)做菜，只氽一次水是不行的 ， 會(huì)澀口 。
弄了半天，原來(lái)是我前期制作的步驟出了問(wèn)題！
下面給大家附上去掉芭蕉花澀味的詳細(xì)步驟：
1：把花瓣取出來(lái)之后，泡上4-5個(gè)小時(shí) ， 中間多換幾次水，如果花瓣變黑也沒(méi)關(guān)系，這是正常的氧化現(xiàn)象 。
2：泡好之后，把水燒開(kāi) ， 然后把花放到水中焯燙1-2分鐘 ， 燙好之后馬上把它們撈出來(lái)，過(guò)涼后擠去水分 。
3：再把它們切一下，然后撒上一點(diǎn)鹽，再用手把它們?nèi)啻暌幌拢瓿龌ɡ锩娴囊恍┧郑蟾糯陚€(gè)3分鐘左右 ， 搓好之后，再用水淘洗幾次，就能完全去除澀味了！如果你現(xiàn)在也在看《向往的生活4》，買(mǎi)了這種芭蕉花來(lái)吃的話 ， 一定要把它們放到水中多泡一下，再多換幾次水，多洗一下它們，再用來(lái)做菜哦！

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