用什么山藥做泥好 _山藥

淮山藥泥要怎樣制作？？

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淮山藥泥：配方：淮山藥200克，豆沙150克，京糕100克，水豆粉50克，白糖150克，豬油100克。
操作：將淮山藥粉碎成細末，加入白糖50克，加少許水，攪成細泥，放碗內，京糕加工成細泥，另放碗內，加白糖25克，拌勻，豆沙另碗內，然后將3個碗均上籠蒸熟透后，取出待用。將炒鍋燒熱，倒入豬油，依次炒京糕泥和豆沙，分別盛在淮山藥的兩邊。將炒勺置武火上，加清水少許，白糖75克，燒沸去沫，用水豆粉勾芡，澆在三泥上面即成。
療效：健脾和胃。

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做山藥泥是要直接蒸，洗凈削皮蒸，蒸軟之后要壓成泥，最好有料理機直接打成泥。下面分享一下我做過的一款美味又養生的小清新甜點——藍莓山藥的制作方法，這款酸甜可口、老少皆宜的甜點就是用蒸山藥泥做的。
食材：
【主料】鐵棍山藥600克
【輔料】藍莓果醬適量、牛奶或水40克、煉乳或白糖適量
【步驟】
1、鐵棍山藥去皮洗凈，鐵棍山藥比較綿軟，適合做山藥泥；
2、鍋中燒水蒸山藥，水開后中大火蒸15分鐘左右至變軟，用筷子能輕松扎入即可出鍋；
3、將山藥、煉乳（或白糖）及牛奶（或水）放入料理機打成泥，也可用勺子壓成細膩的泥。
【用什么山藥做泥好】4、用裱花袋將山藥泥在盤子中擠出好看的造型，再在山藥泥上淋一層藍莓果醬即可完成；
5、擠出的造型隨自己喜歡，如果沒有裱花袋，也可用小勺舀成圓球或裝入小碗中倒扣出來；
6、如果不喜歡做成山藥泥，也可省略前面2步，蒸好的山藥直接切成小塊，淋上藍莓醬；
7、藍莓山藥，說是涼菜倒是更象是酸甜可口的餐前甜點。
山藥的營養價值——山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品；山藥含有多種營養素，有強健機體的作用；山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。藍莓的營養價值——藍莓營養價值很高，果膠能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；內含花青貳色素則具有活化視網膜功效，可以強化視力；藍莓還富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經衰老；對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用；另外VC還是天然的防曬成分，還能清除皮膚經曬后產生的自由基，對曬后修復有一定作用；VC和花青素共同作用可防治壞血病。小貼士
1 、山藥接觸空氣會氧化，所以去皮后的山藥可泡在加了少許白醋的水中，以免變黑；2、山藥焯水時間不宜過長，以保持清脆口感，喜歡吃面的，可以多焯一會兒；
3 、罐裝的藍莓醬比較稠，視情況稍加水攪拌，也可不加；
4 、處理山藥時戴上一次性手套，山藥的粘液粘在皮膚上會使皮膚發癢，如發癢可抹少許醋；
5 、除了藍莓醬，可根據自身喜好的口味放其他的果醬，如草莓醬；