鮮肉餡加入水、鹽和白糖(如果喜歡生抽可以加3克左右，喜歡顏色深一點可以不用生抽改成老抽1克左右) 。用電動攪拌機攪拌成粘狀 ， 也可以用手不停的摔打 。然后分成8克左右的小肉團備用 。糯米粉加入60-70克左右的水和成面團，澄粉加入10克的開水攪拌成糊，倒入糯米粉團中揉成面團，分成15克左右的小劑子 。取其中一個小劑子整形成小碗狀(如果沒有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面團，然后取20克面團放水中煮開，再放回原面團中揉均勻) 。放入肉餡，把湯圓包好 。鍋中水開后，倒入湯圓 。因為肉是生的，所以要蓋蓋煮，當湯圓浮起后，再過1分鐘就好了 。
###其它資料參考###彩色湯圓的做法步驟：
所需食材：
糯米粉、南瓜、火龍果、菠菜、清水
制作步驟：
第一步：適量南瓜去皮后切成薄片，放入盤中蒸熟；接著放入榨汁機中炸成泥并倒入小鍋中，煮至南瓜泥開始冒泡泡就關火；然后往里面加入適量糯米粉，攪拌成絮狀后再下手揉勻揉光滑 ， 最后包上保鮮膜，防止風吹干 。
第二步：準備半個火龍果，取出果肉放入榨汁機里榨成汁，接著用漏勺過濾出里面的黑籽；然后倒入鍋中，加熱之后關火 ， 再趁熱加入糯米粉，和成光滑細膩 。
第三步：鍋中加入清水燒開，把菠菜下入鍋中焯水，然后再撈出來剁碎；接著把菠菜擠出汁水，并按照同樣的方法加入糯米粉、和面 。
第四步：把火龍果面分成兩個大劑子，再搓成條切劑子，最后搓圓，放入裝有糯米粉的盤子里面，這樣可以防止丸子粘連 。
第五步：按照同樣的方法，把南瓜面和菠菜面團都搓成丸子，一起放入盤中；然后抖動盤子，讓丸子表面都裹上糯米粉 。
第六步：鍋中加入清水燒開，下入丸子，煮至浮起，即可撈出裝盤，再加上少許紅糖即可開吃 。
制作關鍵點：
煮湯圓的時候盡量多放點水，這樣不容易粘鍋 。
自制的彩色湯圓比傳統的湯圓多了點樂趣，鮮艷的顏色格外搶眼，讓人食欲大開 。一家人圍坐在一起，吃著賞心悅目的湯圓，幸福就是這么簡單 。
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