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怎么區分是不是鐵觀音( 二 )

生活百科鐵觀音



###其它資料參考###茶葉是日常生活中比較常見的，可以用來泡茶，提神醒目，能減低心腦血管發病和死亡風險 ， 有降低膽固醇和血壓的作用等不少的好處 。那么鐵觀音的功效是什么？如何鑒別鐵觀音？
如何鑒別鐵觀音
鑒別鐵觀音是一項高深的學問，著名茶師和老茶農觀形聞香即可鑒別茶葉優劣 ， 道行高者甚至能品斷此茶產何地何村、幾年生茶樹，不過 ， 日常生活中我們要怎么鑒別鐵觀音呢？現在我總結一下日常生活中鑒別鐵觀音的方法 。
一般品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻、捏干濕、凈度”入手來辨別茶葉優劣 。
1、觀形：
優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜 。
2、聽聲：
精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺 ， 可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次 。
3、察色：
湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上 ， 湯色暗紅者次之 。
4、聞香：
精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡 。有“七泡有余香”之譽 。
5、品韻：
古人有“未嘗甘露味 ， 先聞圣妙香”之妙說 。細啜一口，舌根輕轉 ， 可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮 。至于獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚 ， 只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以 。
6、捏干濕：
手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度 。
7、凈度：
主要看茶葉中是否混有茶片茶梗茶末和制作過程中混入的竹屑木片等夾雜物得多少 。
鐵觀音的功效是什么一、美容減肥抗衰老
鐵觀音是一種珍貴的天然飲料 ， 具有美容保健功能 。鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害 。鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉 ， 其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著 。
二、交友養性心情好
鐵觀音作為優質茶 ， 在待客、交友和個人修身養性方面，功效獨特 。鐵觀音需要沖泡 ， 待客時要燒水洗杯，準備過程賓主噓寒問暖；客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養性怡情 。
三、防癌增智人聰明
鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列 。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細胞發生和發展 。同時鐵觀音對增智還有功效 。英國科學家發現，人體大腦體液的酸堿性與智商有關 。茶葉是堿性飲料，鐵觀音堿性顯著 ， 因此常飲能調節人體酸堿平衡，提高人的智商 。鐵觀音中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高 ， 這些物質與大腦發育關系密切，對提高人的智力產生良好影響 。
四、提神益思
鐵觀音可提神益思 ， 其功能主要在于茶葉中的咖啡堿 。咖啡堿具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能 。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應 。同時，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對人體產生的不良影響 。

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