怎么炸面丸子視頻 _丸子

農村炸面丸子的做法？

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準備食材：饅頭、胡蘿卜、粉絲、面粉等
1、去掉饅頭上的皮，掰開后泡進水里，捏成比較細碎的糊狀，過濾掉水分，然后將胡蘿卜洗干凈，切碎，粉絲用開水燙軟，切碎，再將蔥姜等同樣切成末備用。
2、將切好的食材全部倒進泡好的饅頭里面，再往里面加入胡椒粉、鹽、辣椒粉進行調味，稍稍攪拌之后加入一層面粉，再次攪拌均勻。
3、在鍋中加油，燒到八成熱的時候，用手將拌好的材料擠成一顆一顆的小丸子，放進油鍋里面炸，炸至金黃的時候再撈出來控油，這樣好吃的炸面丸子就做好了。

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方法/步驟
1、和面（把雞蛋、鹽、發酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用溫水和面，水以不燙手為宜，面要稀一點如圖），面和好后要餳30分鐘，保證發酵粉充分發揮作用。
2、鍋中放油。注意油溫要高，保證面丸放進鍋立刻膨脹。
3、用勺子把餳好的面放過鍋中，一次不要放太多，開炸。
4、炸到此種程度就行了，可以裝盤了。
注意事項
和面要用溫水，并餳30分鐘，這個過程一定牢記。
炸丸子時，油溫要高，但千萬注意別起火。
###其它資料參考###1、首先我們需要從市場上購買新鮮的五花肉，五花肉的肥瘦比例最好是3:7這樣買回家之后，我們先在清水當中沖洗干凈，然后自己剁成肉餡，這樣做出來的肉丸子才會更加美味一些，千萬不要圖省事，直接在市場上買現成的肉餡，這樣的肉餡對食材安全問題我們無法保證。
2、然后往肉餡當中加入適量的姜末，大家這里一定要注意，不要再加蔥末了，因為蔥花特別容易炸糊，這樣就非常影響肉丸子的口感。
3、然后我們用熱水將花椒泡成花椒水之后倒入到肉餡當中，在倒的時候一邊倒，一邊用筷子攪拌均勻。
4、然后往肉餡當中加入適量的食用鹽，生蠔，蠔油，13香和胡椒粉，最后再加入兩個蛋清以及適量的淀粉，用筷子順時針方向使勁攪拌，越攪拌的細膩肉餡越緊實。
5、這樣將肉餡攪拌好之后，我們可以蓋上一層保鮮膜，放在冰箱中冷藏半個小時，這樣腌制一會肉餡可以更加入味一些。
6、鍋中倒入適量的食用油，當油溫達到五成熱的時候，我們戴上一次性的手套，在虎口處夾肉餡擠成丸子狀放入到油鍋當中，小火慢慢的炸，一直炸至兩面金黃。
7、等到丸子炸好之后，我們還需要再將丸子全部倒入到鍋中進行復炸，一直炸至兩面金黃就可以了。
###其它資料參考###炸面丸子做法一，
材料
"五木銀絲面2 小把","魚漿(傳統市場現成)300 公克","新鮮草蝦(可用蝦仁取代)7 只","荸薺4 顆"
做法
1: 選用五木銀絲面，面條較細，炸出的成品口感較酥脆。備料：(1) 由傳統市場購入的魚漿 300 公克。(2) 新鮮草蝦7只，洗凈、去除泥腸并剝除外殼 (可用蝦仁取代) 。(3) 荸薺4顆，洗凈備用。
2: 依照包裝說明將五木銀絲面燙熟，可自行縮短燙面時間，燙好的面條撈起放涼備用。
3: 將荸薺以菜刀拍碎并切碎。
4: 將切碎的荸薺拌入魚漿。
5: 將拌入荸薺的魚漿捏成丸子形狀，一顆丸子包入一只草蝦，草蝦務必完整覆蓋魚漿，以免油炸的過程中草蝦過熟而變得干硬。
6: 魚漿丸子。
7: 將放涼的銀絲面，撕取一小團包裹在魚漿外，以兩手手掌按壓，將面條與魚漿密合，再將丸子整成圓形。