問題九：抹茶是什么味道的剛吃到嘴里苦苦的，但后味甜而清香，自己嘗嘗，因人而異！
問題十：抹茶和綠茶的差別是什么?。? 抹茶的原料為碾茶 ， 也就是在茶葉采收一個月前即在茶園加上棚蓋，約 20天左右便摘采下茶葉嫩芽，經過蒸餾去除茶葉表面水分，即進行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常細嫩的粉末，完工后的翠綠色粉末 ， 便是抹茶了 。抹茶與其他綠茶品最大的不同點在于：一般煎茶或玉露茶的制造過程除了蒸餾，又多了不同程度的揉捻及干燥手續 。抹茶因為是極為微細的粉末顆粒，所以可懸浮于水中，只是喝時必須先以茶刷攪拌起泡 ， 即使放久了也不會有沉淀的現象 。而目前盛行的綠茶粉（粉茶），只是將綠茶茶葉磨成粉茶 ， 與日本傳統的抹茶制作方式不同，其加工的原料亦不相同 。綠茶粉色澤呈現綠褐色，沖水之后顏色則會呈現墨綠褐色 。由于綠茶粉顆粒較粗，所在沖泡后會有迅速沉淀的現象 。綠茶粉在日本一般多應用于餅干、蛋糕、冰淇淋等點心制作上，所以想要品嘗真正的茶，選擇的時候可得多注意了 。抹茶源于中國，興起于唐朝，鼎盛于宋朝 。早在唐朝年間，人們就發明了蒸青散茶（碾茶），還審訂了評茶色香味的方法 ， 并成為人們不可或缺的日常飲料 。到了宋朝更發展為茶宴，當時最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述斗茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末 ， 篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上 。清朝茹敦和在越言釋中說，古者茶必有點，其}茶（抹茶）為撮泡茶，必擇一二佳果點心，謂之點心 ， 謂之點茶 。這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國茶道，由此可見，中國茶道（抹茶）已有一千多年的歷史了，比現今的烏龍茶道還早了幾百年 。但可惜的是自明代以來，卻不再流行抹茶了，而改用茶葉 ， 沖泡喝湯，棄置茶渣 。中國抹茶道遂告失傳，形成歷史斷代 。目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過當年的遣唐使榮西在中國學成后帶回日本，抹茶在日本得以保留、繼承和發揚光大 。日本抹茶和日本茶道現已成為日本的國粹，引為國賓之禮，譽為日本之最 。抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物 。抹茶與普通綠茶粉的不同點主要包括以下兩方面：1. 抹茶簡要的生產工藝流程為：優質新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫干燥→抹茶 。抹茶生產采用了傳統的碾磨技術和現代的超微粉碎技術，整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行，能很好地保存茶葉中的活性成分 。2. 原料要求：抹茶對原料的質量要求較高 ， 要求采用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低 。在采摘之前，對鮮茶葉的采摘時間、葉片大小都有要求 。抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料，生產出來的抹茶的質量最好 。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究 ， 這種茶樹以無性系繁殖技術培育而成，保證了茶樹品種的純正性 。另外，為保證鮮葉的質量，在栽種過程中 ， 工作人員還需對茶樹進行遮陽防暑，以這種方式生產的茶葉稱為覆下茶 。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的 。抹茶另類吃法：臺灣有名的擂茶提供了喜愛抹茶朋友們的另一項吃法：所要準備的材料為抹茶粉、白芝麻、黑芝麻和香菜等，將材料放入臼中搗碎成團后沖入熱水 ， 攪拌成濃稠狀，再灑上米香 ， 加鹽或糖調味即是有名的擂茶，食用時也可以再加入紅豆、綠豆等配料；也有直接利用綠茶茶葉來制作的 ， 各地作法和吃法不盡相同 。也有人喜歡將抹茶混合在含有豐富植物性蛋白質的豆腐中，可以增加食物中的維生素，補足食物本身欠缺的營養成份 。同時抹茶因含有消臭作用的兒茶酚，料理時將魚類以茶湯洗凈可以降低魚類本身的腥味 ， 作用良多 。抹茶美膚水：......>>
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