###其它資料參考###主料：
長茄子-2根
黃瓜-1根
紅小米椒-2根
青線椒-1根
蒜-3瓣
輔料：
鹽-2g
雞粉-4g
生抽-30g
蒸魚豉油-20g
香油-10g
花椒粉-1g
小蔥花-適量
做法：
1.準備材料 。小米椒和青線椒切小圈 。
2.茄子剖成四半 。
3.黃瓜切長條片 ， 鋪在盤底 。
4.茄子放入蒸鍋，上汽后，蒸10-15分鐘至茄子變軟，取出晾涼 。撕成長條狀 。碼在黃瓜片上 。
5.將鹽、雞粉、生抽、香油、蒸魚豉油、蒜泥、辣椒圈、花椒粉放入味碟中調勻 。茄子上點綴上干果碎、白芝麻，和味碟一起上桌，即可 。
###其它資料參考###蘸水茄子的做法
茄子
切段，每段花成四牙份 。
蒜切成茸，蔥切一點 。
一點花椒面
一湯圓勺子的熟油海椒，吃得辣可以加半勺 。
糖少許
醋少許
醬油一勺
混合在一起攪拌，蘸碟就出來了！味道絕對巴士哦！
茄子放在蒸籠上蒸至筷子可以刺穿就好了 。
###其它資料參考###準備材料
茄子：300克紅油辣椒：10克大蒜頭：2瓣
青蔥：2棵醬油：3克醋：5克
鹽：5克味精：3克
1、選嫩茄子2只洗凈削皮，淋一下冷水，防止變色；對半切斷，再對切成4條 。放入上汽的蒸鍋中蒸20分鐘 。
2、蒸茄子的時間用來做蘸水調料；大蒜頭搗碎放鹽，紅油辣椒，青蔥切細，放醬油和醋 ， 味精；拌勻即成 。
3、茄子出鍋入盤，吃時用筷子撥開，蘸調料即可 。
###其它資料參考###鮮椒蘸水的做法
鮮辣椒去掉桿，洗凈晾干 。我選了兩種想顏色好看些 ， 青辣椒沒有紅辣椒辣 ， 中和一下辣味，其實單獨一種做也一樣 。
切碎，注意切的時候最好雙手都帶上一次性手套 。
直接下鍋炒干水汽，大概聞到味道差不多了就可以了 。
熱鍋冷油 ， 可以多放一些油 。
再次下辣椒炒 ， 加鹽 ?；鸩灰罅?。
出鍋，用一個可以密封的碗裝起來 。晾涼后放入冰箱儲存 。
小蔥切小段 。
【蘸水茄子水煮多久】小蔥上舀上剛才做好的鮮椒，加上味精、花椒油，如果鮮椒的味道不夠重可以再加一些醬油，拌勻后就是美味的鮮椒蘸水！配上白水茄子或者豆花，或者直接下白飯都是極其開胃的 。
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