以上內容參考：百度百科-米線
###其它資料參考###材料：米粉、雞蛋、西紅柿、芽菜、大蒜、洋蔥、香菜、食用油、鹽、生抽、胡椒粉、芝麻油 。
做法：
1、先把干米線煮上，冷水下鍋 ， 水量要加足，水開后煮兩分鐘 ， 關火后把米線燜在鍋中8分鐘左右，米線就煮軟了 ， 撈出來備用 。或者提前把干米線泡水幾小時，吃的時候直接下鍋燙煮幾分鐘也可以 。
2、燜好的米線要及時瀝水備用 。如果一直燜在鍋里 ， 米線會太軟爛，那樣不好吃 。
3、燜米線的時候準備炒菜，雞蛋打散、香菜切碎、大蒜和洋蔥切碎、西紅柿切碎、準備一勺芽菜碎 。
4、炒鍋倒油 ， 油熱后下入雞蛋炒散，炒熟后立馬出鍋，嫩嫩的雞蛋更好吃 。
5、炒鍋重新加油，下入大蒜碎、洋蔥碎和芽菜碎炒香，西紅柿粒也下鍋拌炒 。
6、接著倒入一碗水，用鹽和生抽調味 。
7、把炒好的雞蛋碎倒入鍋中，蓋上鍋蓋中火煮幾分鐘，期間加上一點兒白胡椒粉，煮幾分鐘后就可以關火了，嘗一下味道，如果咸味兒不足 ， 可以再補一點兒鹽 。因為要拌粉吃，菜要稍咸一些才好 。
8、另起一個湯鍋，水燒開后下入米線 ， 燙一下就可以裝碗了，把煮好的芽菜雞蛋湯跟粉拌在一起 ， 放上香菜和芝麻油，拌開就可以吃了 。
多說幾句：
如果家里有肉湯骨湯，備上一鍋，把米飯撈入骨湯中，這飯會更美 。實在沒有骨湯也不強求，雞蛋炒過之后再燉煮，鮮味兒也非常足 。
【怎么煮干米線才好吃嗎】芽菜是宜賓特產，一種腌菜，很好吃，沒有可以不用它 。直接把芽菜跟香菜一起加入米粉中，也非常好吃 。
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