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怎么形容梅子香( 十 )

生活百科普洱


毫香一般描述的是混合香氣的整體表現(xiàn)，因此涉及的香氣物質(zhì)十分廣泛 。因?yàn)樗脑线x取的都是一些細(xì)嫩的芽頭 ， 級(jí)別很高 。所以有效的香氣物質(zhì)含量高，而較高濃度的香氣物質(zhì)與一般的香氣不同，這也是毫香的特別之處 。
3、花香
花香是普洱生茶中最常見的一類香氣 ， 純正的花香，也通常暗示著普洱茶較高的品質(zhì) 。
花香的存在，通常與茶樹的品種、種植的環(huán)境和采收的季節(jié)有著密切的關(guān)系 。所以 ， 是否出現(xiàn)花香，可以基本上判斷采摘茶葉的季節(jié)，一般來說比較鮮爽的花香更多的出現(xiàn)在秋茶中 。
如果古茶樹品質(zhì)優(yōu)良，生長(zhǎng)環(huán)境的海拔高，且樹齡較長(zhǎng)的話 ， 就有機(jī)會(huì)出現(xiàn)柔和的花香，尤其是蘭香 。就像昔歸、大雪山、勐庫(kù)等，這些地方的茶 ， 都帶濃郁蘭香味 。
而蘭香味最好的產(chǎn)茶區(qū) ， 當(dāng)屬易武和倚邦 。這些茶除了具有濃郁純正茶香之外，還有幾種香型混合在一起的 ， 比如易武的谷花茶會(huì)帶有典型的蜜蘭香 。
普洱茶通常以蘭香為貴，所以這些產(chǎn)區(qū)的茶價(jià)格也相對(duì)來說比較高一點(diǎn)，也是不無道理的 。
4、冰糖香
糖香，在普洱茶中也較為常見 ， 其中以冰糖香最為突出 。它往往伴隨著強(qiáng)勁的回甘，與涼爽的喉感，通常也是在茶葉品質(zhì)優(yōu)異的情況下才會(huì)出現(xiàn) 。
冰糖香的味道與蜜香的甜香有一些相似之處的 ， 但又有些不同 。這種香型一般在冰島茶中出現(xiàn)的比較多，經(jīng)常有人形容冰島地界時(shí)都會(huì)說“入口干爽，如飲冰糖 。”
5、果香
果香，在普洱茶中普遍存在 。比如蘋果、檸檬、甜桃、西瓜等等，不一樣的香氣，形成的原因也不同 。
有些是因?yàn)楸旧砭哂兴愕南銡馕镔|(zhì)，有些則是因?yàn)榫哂袔追N香氣混合之后才形成的效果，因此這種香氣雖然常見 ， 卻不易捉摸，也不易描述 。
蘋果香，一般在青氣將散的新茶中常見，而西瓜香會(huì)在存放了較長(zhǎng)年份的生茶中出現(xiàn)，但更多具水果香的茶，都是偶有所見，很難捉摸 。
6、梅子香
梅子香 ， 是普洱生茶中的經(jīng)典香型，會(huì)在生茶存放一段時(shí)間后出現(xiàn) 。
最具代表性的梅子香 ， 聞起來是有清涼之感的 ， 又略微帶酸，恰同青梅氣息，受到廣泛好評(píng) 。
有些熟茶也因?yàn)榘l(fā)酵不當(dāng)或是存放不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)不良酸氣，往往被一些商家牽強(qiáng)附為梅子香 。其實(shí)這二者區(qū)別很大，梅子香是自然舒適的一種香氣，跟茶搭配在一起毫無違和感 ， 而熟茶在發(fā)酵不當(dāng)時(shí)，產(chǎn)生的酸味就會(huì)顯得很突兀，嚴(yán)重影響口感和香氣 。
但如果在發(fā)酵過程中，把這種酸性物質(zhì)控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，是不會(huì)影響品質(zhì)的，甚至就能形成如梅子香這樣好的香型，但是在發(fā)酵的時(shí)候一般很難達(dá)到這種效果 。
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###其它資料參考###陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師 ， 1987年03月出生 ， 云南瀾滄人，出生于制茶世家 。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn) 。歡迎關(guān)注陳老師 。
資深茶山做茶人說：這香氣把他喝懵X了
北方茶友說：這個(gè)轉(zhuǎn)的太快了，太意外了 。
古樹普洱愛好者說是：這茶用蜂蜜蒸出來的 。
香
每個(gè)人對(duì)香氣的感受不一樣，易武大概的說是蜜香 ， 澀甜香 。蜜香和甜味是標(biāo)配，澀味在舌面也是標(biāo)配 。那丁家寨就是把易武標(biāo)配的優(yōu)點(diǎn)放大 。簡(jiǎn)單說 ， 香揚(yáng)，香到憂傷 。甘甜，甜到沉醉，有說是蜜香，有說是梅子香 ， 我覺得是蜂蜜泡著話梅香 。

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