酥肉蒸多久 _放入

蒸酥肉需要多長時間？

文章插圖
蒸的時間越久越好，大概在四十分鐘以上。
一、準備材料。蒸酥肉的主料是肉，日常在家制作蒸酥肉，選用五花肉會更好吃，肥瘦均勻；準備雞蛋適量，選用新鮮的土雞蛋營養價值更高；淀粉，一般的土豆淀粉、紅薯淀粉、玉米淀粉。蔥、姜、蒜用來去除肉的腥味，增加調料的香味。在準備一些食鹽、料酒、醬油、花椒備用。
二、制作流程。
1、將準備好的五花肉清洗干凈，然后切成大片備用。在五花肉中放入少許的醬油和料酒，料酒是為了去除肉腥味，然后再將雞蛋和適量淀粉放入，撒入適量的鹽，建議此時可以加入一半面粉，這樣做出來的肉會使得湯汁濃稠好喝。
2、將五花肉均勻的上漿，用保鮮膜蓋住停置十分鐘左右。炒鍋中放入食用油，測試一下油溫，放入一片肉，能漂浮起來就可以了。
3、將肉片下鍋劃散，如果油溫過高會導致肉片粘連在一起，所以，掌握好油溫才是關鍵。肉片炸好后撈出濾油備用。
4、準備蔥姜蒜和大茴，取一只碗，放入清水或者高湯，當然高湯更好，加入老抽、蔥姜蒜和大茴、愛吃辣的朋友們可以放入適當的干辣椒，將炸好的酥肉放入碗中，放進蒸屜里蒸制，蒸的時間越久越好，大概在四十分鐘以上，出鍋另外裝盤或者直接吃都可以。

文章插圖
1、蒸酥肉需要大小火結合在一起，先把酥肉入鍋中大火燒開，轉中小火蒸25分鐘后撒上蔥花即可。
2、具體做法：主料：五花肉500克、雞蛋1只、姜、蔥、各5克，紅薯淀粉、面粉、各20克，五香粉2克、生抽5克、料酒5克、花椒幾粒、八角一個、耗油5克、鹽2克、胡椒粉2克。
3、五花肉切成5厘米左右長的薄片，然后再加入料酒，用手抓拌均勻，把生姜拍碎蔥，切成蔥末，加水進行攪拌，兌成生姜水備用。
4、沖洗過的五花肉濾干水分，放入碗中，加入五香粉，料酒，生抽，雞蛋清一勺蠔油適量的抓均勻，然后在加入鹽和上一步做的蔥姜水三勺就可以了，用力抓拌均勻，直到所有的水分全部吸收，加入蔥姜水的作用也是為了讓它更加的入味。
5、兩種面粉，紅薯淀粉可以讓炸出來的酥肉外皮酥脆，面粉也可以增加一些軟嫩的效果，用1:1的比例就可以了，將五花肉片進行掛漿。
6、油溫五成熱的時候，把已經腌好的豬肉放入到鍋里面炸至金黃色，然后炸熟之后撈出來進行第2次復炸。炸好的小酥肉放入到碗里面，加入姜片，花椒八角，生抽、胡椒粉，再加入適量的水，水不要加得太滿了，能夠淹沒一半小酥肉就可以。
7、我們把已經處理好的小酥肉蓋上保鮮膜開始上籠蒸大火蒸40分鐘。最后我們把已經做好的芡汁，均勻的澆在扣碗小酥肉上面就可以了，再撒一些小蔥碎進行點綴就可以美美的享用了。
###其它資料參考###前言
蒸酥肉是小時候過年才做的菜，現在生活條件好了，隨時都可以吃到，嫌開油鍋麻煩的話一次可以多炸一點，放冰箱，想吃的時候拿出來蒸一下，或者用來煮湯也不錯！
材料
主料：瘦肉400g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、雞蛋1個、淀粉適量、胡椒粉適量、料酒適量
蒸酥肉
1
瘦肉切片加醬油、鹽、胡椒粉、料酒腌制20分鐘。
2
備雞蛋、淀粉、鹽。