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蘿卜牛肉湯 配什么菜( 六 )

生活百科牛肉


4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì) 鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì) 。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng) 。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì) 。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源 牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷 。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊 。
6.牛肉含鋅、鎂 鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑 。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用 ， 能增強(qiáng)免疫系統(tǒng) 。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率 。
7.牛肉含鐵 鐵是造血必需的礦物質(zhì) 。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì) 。
8.牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分 。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足 ， 丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練 。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái) 。
9.牛肉含維生素B12 維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織 。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量 。
10.牛肉的食用多樣化 如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭 。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ) 。

###其它資料參考### 牛肉蘿卜湯是一道很暖身的湯，牛肉在鍋中慢慢燉煮出來(lái)的香味真是濃郁無(wú)比，蘿卜又是具有食療功效的健康材料 ， 不僅味道鮮美，而且是十分的有營(yíng)養(yǎng) 。那么燉牛肉胡蘿卜湯有什么技巧呢？下面我為您介紹燉牛肉胡蘿卜湯有什么技巧？
胡蘿卜燉牛肉湯的'做法
小小橙皮兒可以提升一道菜的味道和品質(zhì)，下面來(lái)看看橙皮燉牛肉胡蘿卜湯怎么做吧！
一、巧用橙皮燉牛肉胡蘿卜湯
一般燉肉總喜歡放點(diǎn)花椒、大料（八角）什么的 。那次燉肉，本想找些山楂或山楂干兒入鍋，讓肉爛的更快一些 ， 可沒(méi)有找到就隨手放了幾塊橙皮兒 ， 沒(méi)想到，用橙皮替代一下燉肉材料確很不錯(cuò) ， 滿鍋的橙香氣息，略帶著一絲絲的誘惑的甜味兒 。
生活的小竅門(mén)兒，被我們一點(diǎn)點(diǎn)兒的發(fā)現(xiàn)，一點(diǎn)點(diǎn)兒的實(shí)踐，一同拿出來(lái)分享 。
【 牛肉 燉 胡蘿卜 】
原料：
牛肉300g 胡蘿卜1根 洋蔥50g 橙皮適量
調(diào)料：
泰國(guó)辣醬 鹽 糖 雞精 料酒各適量
做法：
1、 胡蘿卜切塊，洋蔥切塊，牛肉切塊后焯水洗凈浮沫 。
2、 鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，放入洋蔥煸出香味 。
3、 放入牛肉煸炒一分鐘，倒入料酒、泰國(guó)甜辣醬 。
4、 加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)后改小火燜90分鐘 。
5、 加入胡蘿卜、橙皮兒 ， 加鹽、糖、雞精調(diào)味燒至軟爛 。
小貼士：
1、牛肉下鍋前必須焯水，這樣除腥去沫，燉出來(lái)的湯或肉很干凈 。
2、泰國(guó)甜辣醬很提味，而且并不辣 ， 我前年出差在廈門(mén)沃爾瑪買(mǎi)的，用李錦記的甜辣醬也很好 ， 大型超市有售 。
3、燉肉的過(guò)程我用了90分鐘，各家鍋和火力都不同，自己掌握 。
4、不喜胡蘿卜可換成土豆、南瓜等蔬菜 。
二、有關(guān)吃牛肉的禁忌
【蘿卜牛肉湯 配什么菜】 牛肉胡蘿卜雖然好吃解饞，又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富 。但是胡蘿卜并不是任何時(shí)候都是適合吃的 ， 而牛肉更是有很多食用禁忌，各位要注意 。

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