怎么做火爆排骨 _排骨

紅燒排骨的做法最簡單？？

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紅燒排骨步驟1
準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水
步驟2
排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
步驟3
紅燒排骨的家常做法
將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性
步驟4
紅燒排骨的簡單做法
炒鍋燒熱，注入植物油
步驟5
紅燒排骨怎么吃
放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
步驟6
紅燒排骨怎么做
冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜肴的口味
步驟7
紅燒排骨怎么炒
在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣
步驟8
紅燒排骨怎么煮
放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續翻炒
步驟9
紅燒排骨怎么燉
【怎么做火爆排骨】加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
步驟10
紅燒排骨怎么煸
大火燒開后，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
步驟11
紅燒排骨怎樣煸
待鍋中剩余1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味
步驟12
紅燒排骨怎樣做
大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面
步驟13
紅燒排骨怎樣炒
如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成

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排骨是人體中最流行的部分，除了蛋白質，脂肪和維生素外，豬排骨還含有大量的磷酸鈣，膠原蛋白和骨黏液，可以為人體提供鈣。最常見的做法紅燒排骨，紅燒排骨是一道經典的家常菜，大人和小孩都喜歡它。
食材：排骨、姜蒜、酒釀、八角、桂丁、良姜調味品：美味鮮醬油、食鹽、老冰糖、老抽王王、油耗、米醋1、準備充分二斤排骨，讓商家幫切成一小塊，起鍋燒水，重要環節應注意，排骨要冷水放鍋中，沸水會讓肉緊實，排不出血水、污漬，加一勺海鮮醬油，姜蒜各二塊，去除腥味。
開水煮沸3-5min，撇掉多余白沫子，撈出排骨，用溫水沖干凈，盡量用流水清潔，洗越干凈整潔越好，懸浮的臟物很多，這便是腥氣來歷，會嚴重影響最后口感。許多人不容易炒糖色，事實上沒那么復雜，起鍋燒油，放入十幾塊老冰糖，因為工作溫度的升溫，用勺子緩緩的敲擊老冰糖，順時針，炒成香油色就能。將瀝干水分份排骨，倒入鍋里，爆鍋一會兒，給排骨均勻上色，然后放姜蒜、八角、桂丁、良姜，文火爆鍋出芳香。上完了色彩之后，加上一勺米醋、一勺美味鮮醬油，一勺老抽王王，一勺酒釀，勺子油耗，少量食鹽，拌和均勻，就能加水了。
水位要和排骨類似，水要用溫水或者開水，盡量無需涼水，蓋上蓋子，煮開后轉為文火，煮上50min上下，假如是壓力煲，僅需20min就行了，等到時間了，爆紅收干調料汁，就可以開吃。出鍋裝盤，可以再撒些花生（炒后）點綴一下，按照此方法制作的清燉排骨，色調嘹亮，排骨酥爛，一咬輕松出骨，老老少少皆可食用。