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怎么做家常鯽魚(yú)豆腐湯( 四 )

生活百科鯽魚(yú)


燉魚(yú)湯開(kāi)鍋后用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯 ， 開(kāi)鍋后就改成小火燉出來(lái)的湯是清湯 。用來(lái)燉魚(yú)的水冷熱水都可以 。涼水熱水我都用過(guò)，和能否熬出奶白的魚(yú)湯沒(méi)有關(guān)系 。
這樣做出來(lái)的鯽魚(yú)豆腐湯是十分的美味，而且特別有營(yíng)養(yǎng) 。
鯽魚(yú)豆腐湯是口味咸鮮可口 ， 鯽魚(yú)具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中 ， 豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用 。
鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾?。?心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
香濃鯽魚(yú)豆腐湯—貝太新煮藝美味晚餐系列
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一分鐘營(yíng)養(yǎng)廚房：鯽魚(yú)豆腐湯
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鯽魚(yú)豆腐湯
鯽魚(yú)豆腐湯是一道漢族名菜，屬于粵菜菜系 ， 口味咸鮮可口，鯽魚(yú)具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用 。
鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收 ， 是肝腎疾病 ， 心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力 ， 肝炎、腎炎、高血壓、心臟病 ， 慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
中文名
鯽魚(yú)豆腐湯
分類
家常菜
口味
咸鮮味
主要食材
鯽魚(yú) ， 豆腐
食用功效
益氣養(yǎng)血，健脾寬中
快速
導(dǎo)航
烹飪方法
烹飪技巧
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食用指南
菜品特色
健胃，清熱，降火 。
共6張
鯽魚(yú)豆腐湯
烹飪方法
做法一
制作食材
鯽魚(yú)400克，豆腐400克 。
共14張
鯽魚(yú)豆腐湯其他系列
調(diào)料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量 。
制作流程
1.鯽魚(yú)一條 ， 收拾干凈，在魚(yú)身上兩邊各劃3刀 ， 用少量鹽涂抹均勻 ， 撒上少量料酒 。
鯽魚(yú)豆腐湯
2.豆腐切塊備用 。
3.蔥姜切細(xì)備用 。
4.熱鍋熱油，煎魚(yú)，要小火慢煎 。
5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃 。
6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲 。
7.大火燒開(kāi)，湯汁變白時(shí)加入豆腐 ， 小火慢燉 。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽 ， 再少燉幾分鐘.
9.等鹽入味 ， ?；?，放入蒜末，雞精就可以了 。
做法二
制作食材
鯽魚(yú)，豆腐 。調(diào)料：料酒，蔥姜，食鹽 ， 食用油 。
制作流程
①將豆腐切成5毫米厚的薄片 ， 用鹽水漬5分鐘，瀝干待用 。
②鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟 ， 抹上紹酒 ， 用鹽腌漬10分鐘 。
③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚(yú)兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花 。根據(jù)口味愛(ài)好也可撒上生菜碎末等 。
做法三
制作食材
鯽魚(yú)一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水 。
制作流程
1、鯽魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗去鰓（我一般是讓賣魚(yú)的人弄得），完全弄掉腔內(nèi)的黑色的膜，洗凈后抹干水 。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚(yú)身上，倒入少許料酒腌一會(huì)備用，豆腐切塊備用 。

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