怎么做面條鹵子好吃嗎 _面條

面的鹵子很重要，讓面吃起來香的鹵子應該怎樣制作呢？？

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鹵子分為很多種，做法都是不一樣的，比如說西紅柿雞蛋鹵、豬肉土豆鹵、麻醬鹵、香菇雞丁鹵等。像是炸醬面的炸醬，臊子面的臊子，我們也可以稱之為鹵。另外，好不好吃除了看做法之外，還要看食材。有些人不喜歡吃肉，有些人不喜歡吃西紅柿，就算做得再好，也可能會被挑剔。我最常做的，是西紅柿雞蛋、香菇雞丁、麻醬面。
1、西紅柿雞蛋鹵因為打鹵面本身不帶面湯，用的鹵子的湯汁，所以做鹵子和炒菜有一定的差別。我們常說的西紅柿雞蛋鹵，可不是西紅柿炒雞蛋。
先準備材料，西紅柿、雞蛋、小蔥、大蒜以及各種調味料。然后處理材料，西紅柿洗干凈切花刀去皮，切成小塊備用；雞蛋打到碗里攪勻備用；蔥蒜切成末備用。
緊接著是制作，鍋內熱鍋涼油，把雞蛋液倒入快速翻炒，滑兩下攪碎撈出；再倒入適量油，將蔥末和蒜末爆香，下入西紅柿慢慢炒出湯汁。可以適當放些鹽，這樣更容易出汁；出汁之后倒入雞蛋翻炒，放入少量調味品加入少許開水，再次燒開即可。調料需要看個人做菜的手法，有人喜歡味極鮮，有人喜歡醋，還有人喜歡香油。
2、香菇雞丁香菇雞丁的做法，有種偏向于臊子面，除了香菇和雞肉丁之外，還可以適當放入炸豆腐、豆皮、土豆、胡蘿卜、木耳、炒黃豆等。
首先準備材料，把香菇、雞肉、土豆、胡蘿卜切丁備用；其次開始炒制，先把雞肉炒制變色，撈出備用。然后放入蔥姜蒜辣椒翻炒，出現香味之后放入豆瓣醬（辣醬也行），緊接著下入準備好的蔬菜丁。最后放入少許開水，煮5-8分鐘即可。
如果不怕油膩的話，最好是放豬肉，半肥半瘦炒出豬油，味道會更香。
3、麻醬面麻醬面也可以算是拌面，就是在把面條煮好之后過涼水，然后放配菜和調好的麻醬汁。
配菜可以是黃瓜絲、豆腐皮、炸花生米。麻醬汁的調法有很多種，我最常用的是慢慢滴香油，一直到麻將能夠流動，也可以直接放水、醬油、蔥蒜末、花生碎等攪拌。調好之后，直接澆到面條上即可。
其實自家做鹵子，沒有特別的要求，每個人都有不同的喜好，做法肯定也是不一樣的。

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1、食材：豬肉1斤，面條2斤，豆角、豆芽各半斤，蔥、姜各適量，食用油、鹽、老抽醬油、五香粉、料酒各適量。
2、先將蔥、姜、豆角、豆芽，準備好，擇干好、洗干凈、切好，將豬肉切成肉片，用蔥姜爆炒后，放入老抽醬油、鹽、五香粉、料酒，加上2大腕開水燉20分鐘，然后將豆角、豆芽放入鍋中，攪拌均勻后，再燉5分鐘。
3、同時，在另一灶臺上放蒸鍋，將蒸鍋中放入適量的水，然后待水燒開后，再將細面條抖松放在籠布上，大火蒸20分鐘。
4、然后，將蒸好的面條放在做好的菜鍋中，用勺子將面條下面的鹵湯汁挖在面條上。
5、再用筷子配合勺子或鍋鏟將面條上下翻一翻，將面條盡可能均勻地都蘸上菜鹵汁。
6、然后，再將面條從菜鍋中夾在蒸籠上，最好將肉菜與面條搭配均勻，再次開火蒸5分鐘即可起鍋。
###其它資料參考###問題一：打鹵面的鹵子怎么做?。∶嫣踉趺醋齦貿裕? 鹵有很多種,比如西紅柿雞蛋鹵和茄子鹵等等!