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油炸的粉蒸肉腌制多久

生活百科粉蒸肉

粉蒸肉的肉要腌制多久？

油炸的粉蒸肉腌制多久

文章插圖
粉蒸肉五花肉怎么腌制
制作粉蒸肉看似簡(jiǎn)單，但是對(duì)于講究好吃的人來(lái)說(shuō) ， 從腌制肉這些細(xì)節(jié)都得注意 。
(1)把五花肉皮刮凈，10公分長(zhǎng)，0.5公分的厚片，放入盆中 。
(2)把鹽、醬油、少量糖、黃酒 ， 大料粉、蔥姜末調(diào)好后放切好的五花肉片拌勻 。
(3)加蓋腌制1小時(shí)以上，中間可以翻拌 。
粉蒸肉一般蒸多少時(shí)間
關(guān)于粉蒸肉蒸的時(shí)間，一般是大火蒸開(kāi)，中火蒸15分鐘(根據(jù)量調(diào)整時(shí)間)左右，再轉(zhuǎn)小火蒸約1.5小時(shí)(按量而靈活調(diào)整) 。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡添加)腌制1-2小時(shí)，再入鍋里蒸 。
蒸鍋中加入足量的水，水開(kāi)后放入籠蓖，以大火蒸約1個(gè)小時(shí)即可 。蒸好后取出 ， 趁熱食用 。一般在一小時(shí)就能蒸熟了 。
油炸的粉蒸肉腌制多久

文章插圖
1、粉蒸肉放在冰箱腌制過(guò)夜是可以食用的 。
2、如果要腌制一夜的話腌料要少放一點(diǎn)，以免肉太咸 。粉蒸肉一般腌制3小時(shí)就足夠，如果常溫下腌制一夜就不要食用了，室內(nèi)溫度較高，肉放一夜容易腐壞 。腌肉放進(jìn)冰箱保存時(shí)要用保鮮膜密封好，可以減少與空氣的接觸 。
###其它資料參考###主料：豬肉400克、自制米粉100克左右
【油炸的粉蒸肉腌制多久】輔料：醬油1大勺、生抽少許、鹽2克、醪糟1大勺、香蔥少許
1.帶皮豬肉準(zhǔn)備一塊 ， 肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片；
2.將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調(diào)色、生抽調(diào)鮮、鹽適量；
3.這一勺醪糟最關(guān)鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥；
4.再加少許涼水，將肉片腌制兩個(gè)小時(shí)左右，中途可翻兩次身，便于入味；
5.將100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉，；
6.取一個(gè)大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過(guò)多可淋少許水；
7.用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；
8.出鍋后撒少許香蔥點(diǎn)綴 。

###其它資料參考###主料main
南瓜1塊 五花肉300g2人份
輔料others
蔥50g 姜50克 粉蒸肉1袋 辣椒粉少許 胡椒粉少許 白糖1小勺 生抽2大勺 料酒1勺 蠔油1勺
南瓜粉蒸肉，這道菜很簡(jiǎn)單，而且肉菜 ， 我比較喜歡！
南瓜粉蒸肉的做法
步驟step
1
南瓜去皮切厚片，五花肉切薄片，蔥姜切條；把蔥姜和準(zhǔn)備好的其他調(diào)料都倒入肉里拌勻腌30分鐘以上
步驟step
2
蒸肉粉里加一到兩勺清水 ， 把腌好的肉片去除蔥姜蘸勻蒸肉粉放到南瓜片上
步驟step
3
放入蒸鍋蒸45分鐘左右，上面小碗里蒸的是沒(méi)用了的南瓜
步驟step
4
時(shí)間到，帶上微波爐手套 ， 或者其他保護(hù)措施，把盤(pán)子從蒸鍋里端出來(lái)上桌 ， 小心燙
步驟step
5
南瓜粉蒸肉的成品圖
南瓜粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1、我用的是鴻興源的五香蒸肉粉，本身已經(jīng)有鹽了 ， 如果你不用其他調(diào)味品只有這個(gè)也是可以的，在做的時(shí)候看一下自己買的蒸肉粉的配料表決定是否需要放鹽哈；
2、把南瓜換成土豆或者芋頭也好吃哈 ， 配菜要切厚些，因?yàn)檎舻臅r(shí)間長(zhǎng)；
3、一定要用五花肉才香 ， 純瘦肉味道反而不好；

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