###其它資料參考###做法一：肉末海參
肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末后氽水 ， 待肉末變色后，再加入醬油、水和少許糖，隨后將海參放入，用慢火煨至湯汁入味 。
做法二：香辣海參
如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬 ， 即可制成香辣海參 。
做法三：海參小豆腐
將茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊后氽水，在蛋青糊中攪勻 。隨后用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用 。這道菜尤其適合老年人 。
做法四：大蔥燒海參
海參要買筋道而肉厚的 。另準備大蔥兩根 。首先把海參清洗干凈 ， 用刀切成2寸左右的條，注意不要切太小 。蔥要切段，備用 。把水燒熱 ， 將海參放進去煮，大概5min左右，不必燒開，然后海參過冷水，沖洗干凈 。（以上步驟是因為水發海參里面有堿和沙子，一定要清理干凈 。）把炒鍋放在火上加熱 ， 然后倒油進去，稍熱一點放2勺糖進去，中火，等糖熔化 ， 變成棕色泡沫浮起來的時候把蔥段放入翻炒 。之后加入海參 。翻炒之后依次加入：料酒、生抽、雞精 。自己用勺子試試汁的味道 。然后小火蓋蓋子悶10分鐘，中間時常翻動 。最后大火收湯，起鍋裝碟 。油里加糖是為了上色，注意防止燙傷 。
另外還有好多：一 ， 牛奶刺參；
主料：刺參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養一網打盡 。
做法：將水發刺參發制洗凈后待用 。純牛奶下鍋中，以中火加洗凈的薏米煨制，待薏米熟后調以蜂蜜，以個人口味適合宜佳 。
友情提示：牛奶刺參加水果在早餐食用營養效果更佳 。
二，蜂蜜刺參；
主料：水發刺參配料：精選蜂蜜特點：制作簡單，營養豐富
做法：將水發刺參發制后，洗凈過水后 ， 將蜂蜜抹在刺參上，上籠蒸制2－5分鐘即可 。
友情提示：蜂蜜刺參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳 。
三，山東名菜（魯菜）：蔥燒海參；
主料：水發海參，山東大蔥，配料：油，鹽，醬油，白糖，料酒，雞精，水淀粉，胡椒粉等
制作方法：水發海參洗凈用開水傳燙后待用，將山東大蔥取蔥白切段，炒鍋如油 ，
燒至3成熱將蔥段放入煎炸至金黃色將蔥和油撈出待用，炒鍋留少量底油加白糖炒成糖色、
（傳統做法是不放糖的），放入海參燒制，加高湯或清水燒開 ， 去掉浮末，加調料調味 ，
略燒加入煸好的蔥 ， 用水淀粉溝欠 ， 淋上炸制好的蔥油，即可出鍋裝盤 。
四，蔥燒海參（京菜）：
【主料】:水發海參500克，大蔥段100克 。
【調料】:大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色適量，濕淀粉40克，毛姜水少許，料酒25克 ， 味精5克，醬油25克，清湯適量 。
【作法】:
(1) 將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆，用刀刮去焦黑的一層 ， 見到深褐色為止，然后放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，再行煮發 。首次煮發5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質，用清水洗漂干凈，軟硬分開 。軟浸的泡清水中 ， 硬的繼續煮發 ， 反復多次，全部煮發軟為止 。照此漂洗浸泡4～5小時即可使用 。
(2) 用坡刀將海參切成一字條，把大蔥切成3厘米的段 。
(3) 把海參放炒勺中用開水氽一下，然后加入清湯、料酒、毛姜水，上文火煨一煨撈出后待用 。
