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做香芋卷的皮是什么皮

生活百科芋頭

請(qǐng)問(wèn)下面這種香芋卷怎么做，特別是外皮是用什么做的?。?/h2>

做香芋卷的皮是什么皮

文章插圖
這種美食是：椰蓉香芋卷
做法：
1、香芋去皮切片，上鍋蒸熟后取出攪成茸狀 ， 在香芋茸中加入椰蓉、白糖、牛奶等攪拌均勻 。
2、把拌好的餡捏成大約一指長(zhǎng)的長(zhǎng)條，用白色的米網(wǎng)皮包卷成長(zhǎng)條 。
3、鍋里下油燒至160度，放入香芋卷炸透就行了 。
提示：白色的米網(wǎng)皮 ， 一般在冷凍食品店里有售 。

做香芋卷的皮是什么皮

文章插圖
香芋卷的做法簡(jiǎn)單 ， 是愛(ài)久久天下美食潮汕菜菜譜里的常見(jiàn)菜，香芋卷做法屬類 。怎么做香芋卷最好吃 ， 主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整 ， 讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道香芋卷吧!
主 料：上海云吞皮4兩（約160克），芋頭1/2斤（約320克，葡萄干2湯匙，蜜糖2湯匙 。
調(diào)味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙 。
做 法：（1）芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄干和調(diào)味料拌勻 。
（2）在云吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把（1）之芋頭餡放在云吞皮上，包成小卷 。
（3）用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成 。備 注：心得：香芋卷炸好后放在墊有紙巾的碟上，使吸去多余的油分，避免瀝出的油浸軟香脆的云吞皮 。芋頭以荔浦出產(chǎn)的最好 ， 因它的“粉質(zhì)”多一點(diǎn)，色澤鮮明 ， 花紋比較清晰 。
###其它資料參考###用料
芋頭一個(gè)
番薯粉適量
花生少許
五香粉少許
鹽少許
腐皮一張
潮汕芋頭卷的做法
芋頭去皮洗凈，擦絲備用 。
盆中放入芋頭絲，加入花生粒、五香粉、鹽、番薯粉 ， 用手拌勻入味 。
腐皮鋪開(kāi)，手抓些拌好的芋頭絲放在腐皮上，雙手抓住腐皮兩端 ， 慢慢卷成條狀（跟壽司卷法相似），把剩下的芋頭絲依次卷完 。
鍋里放水 ， 把卷好的芋頭卷放到蒸架上，蓋上蒸十五分鐘，蒸好拿出待涼 。
待涼后把芋頭卷切片，鍋里倒入少許油加熱 ， 把切好的芋頭卷放入鍋中，煎至兩面金黃即可 。
裝盤(pán)盛岀，香酥誘人的芋頭卷就可以享用啦！
小貼士
我這芋頭卷用小火煎的 ， 少油慢煎 ， 不易上火，又健康 。喜歡酥脆口感的朋友可以放油里炸 ， 香酥可口！

###其它資料參考###原料：
切片面包、香芋 。
配料：
白糖、水淀粉 。
做法：
1、先把香芋冼凈去皮，上鍋蒸熟 。稍稍晾涼后裝在口袋中，先壓成泥 ， 再加上白糖一起揉一會(huì)待用 。面包片放入蒸鍋中稍稍蒸一下，注意別蒸大了 ， 只要面包片變軟了就行 。取出后用刀切去四邊，然后用搟面杖把面包片壓平 。因?yàn)槊姘幚砗煤笙阌笊形礇龅娇梢圆僮鞯牡夭?，怕面包片再變干，所以用保鮮膜暫時(shí)封起來(lái)；
2、把香芋泥搓成圓條放在面包片上，一卷就行了，在接口處抹上水淀粉，這次我又進(jìn)行了小革新，在香芋卷的兩面粘些水淀粉，再沾些白芝麻，口味更佳；
3、鍋中油燒至3、4成熱就行，油溫千萬(wàn)不能高 ， 否則面包片會(huì)炸焦的 。另外時(shí)間不要太長(zhǎng) ， 看到外皮變成金黃色就行了!
###其它資料參考###菜譜名稱：香芋卷
一、用料用量
主料：芋頭350g餛飩皮250g
調(diào)料：元貞糖100g芝麻2g
二、具體做法
1、芋頭洗凈 ， 放清水煮熟 。

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