白茶有青味怎么辦 _白茶_經(jīng)驗(yàn)啦

福鼎白茶喝起有青草味怎么回事？？

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福鼎白茶的“塑形”過程，全靠制作工藝當(dāng)中的萎凋。并且只要有充足的時(shí)間，讓鮮葉當(dāng)中的水分進(jìn)行有效蒸發(fā) 。從而會(huì)讓茶葉當(dāng)中酶類物質(zhì)增加，并轉(zhuǎn)變成我們?nèi)梭w所需的葡萄糖與氨基酸等！在氣味方面，就會(huì)形成我們常說的清草香與水果或花香！
只要有充足的時(shí)間進(jìn)行萎凋，就不會(huì)出現(xiàn)青草味道！但只要出現(xiàn)萎凋環(huán)節(jié)不夠充分的情況下，就會(huì)出現(xiàn)所謂青草味。并且青草味的福鼎白茶，在口感方面也會(huì)有麻與澀的感覺！

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白茶工藝青味去了火重就是去掉白茶的青氣。簡單地讓茶葉失去水分，這種不炒不揉不殺青的工藝，使得白茶葉片中保留下了大量的天然養(yǎng)分，其中就包括葉綠素、青葉醇等等，青葉醇等物質(zhì)就是白茶產(chǎn)生青味的原因。如果鮮茶葉萎凋的時(shí)間過短，白茶的青氣就會(huì)比較重。鮮茶葉在萎凋過程中受到高溫高濕的影響，白茶就容易產(chǎn)生不好的悶青味。
###其它資料參考###什么白茶？
福建白茶
的話是有一種毫香，就是絨毛比較長的植物都會(huì)有的讓人鼻子微微發(fā)癢的氣味，然后有點(diǎn)輕微發(fā)酵的類似
蒸青綠茶
的豆香。如果是綠茶里面的
安吉白茶
的話，應(yīng)該是有一種類似龍井的板栗香，也帶點(diǎn)
毛峰
的甘蔗香
###其它資料參考###一至兩年白茶的第一個(gè)最佳飲用期是一至兩年。此時(shí)白茶的青味較重，高溫烘干后的茶葉水味還在。沖泡出來的茶湯有白茶特有的清香和甜味，值得品嘗。存放三到五年的白茶，失去了青味，茶質(zhì)逐漸沉淀，開始穩(wěn)定。此時(shí)，白茶的甘甜爽滑逐漸顯現(xiàn)，口感更加醇厚細(xì)膩，茶性溫和，適合大多數(shù)人飲用。七到十年存放七年以上的白茶屬于老白茶，魅力更強(qiáng) 。
###其它資料參考### 白毫銀針屬于六大茶類白茶中的一種，也是國內(nèi)比較知名的茶葉，有茶中“美女”、“茶王”的稱號(hào) 。白毫銀針可以多放一段時(shí)間再喝，這樣味道會(huì)比剛制作好的要更好一些。那么白毫銀針放多久好喝呢？可以用沸水沖泡嗎？
白毫銀針放多久才好喝白毫銀針有三個(gè)存放期，根據(jù)存放時(shí)間的不同，其品質(zhì)特征也不同。
1、成品制作好的2～3個(gè)月。這個(gè)時(shí)候的白茶，青味重，水味重，性涼。但是，也有白茶獨(dú)特的毫香甘甜。在這個(gè)時(shí)候，品飲白毫銀針是為了 “試茶” 。品嘗一下，看看是否值得后期存儲(chǔ) 。
2、3年之后。這時(shí) ，白茶的青味慢慢的退去，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn) 。這時(shí)的白茶，清甜甘香，醇滑細(xì)膩。茶性由原來的寒涼，向溫潤轉(zhuǎn)變，體質(zhì)偏熱的人群，也可以品飲了。
3、7～10年之后。白毫銀針進(jìn)入穩(wěn)定的定型期。是其品質(zhì)特征表現(xiàn)最好的時(shí)期。這時(shí)的白茶，滋味醇厚甘甜，香氣純正，茶湯飽滿溫潤，藥用價(jià)值非常高，老少皆宜。
白毫銀針可以用沸水沖泡嗎白毫銀針茶芽纖細(xì)鮮嫩，不少人對(duì)于白毫的沖泡水溫建議90~95度以上，但其實(shí)用沸水沖泡也是可以的，甚至?xí)?。不用擔(dān)心被泡熟，因?yàn)榘缀零y針外觀有豐富的白毫重重保護(hù) ，唯有沸水沖泡，內(nèi)含物質(zhì)才能沖破白毫的保護(hù)釋放滋味，讓茶湯變得鮮香甘醇。
如果沖泡白毫銀針用八九十度水溫的話，茶湯雖甜度較高，但毫香、鮮爽度不足。當(dāng)然耐泡度也會(huì)有所增加，但是犧牲了白毫銀針最特有的香氣，其他方面再突出也是得不償失的。重點(diǎn)是控制好出湯時(shí)間，沖泡白茶最忌長時(shí)間坐杯悶泡，一般前三回泡秒出即可，三四泡后可以適當(dāng)延長出湯時(shí)間。