制作清蒸雞還有另外做法，首先就是先把雞處理干凈 ， 不管是表面還是里面都要用鹽均勻的涂抹，腌制20分鐘左右，不要放其它的調(diào)味料，如果喜歡吃咸一些的，就可以多涂抹一些鹽，大部分都是停留在表皮，雞皮一般都是不吃的，所以把鹽多放一些也是沒有關(guān)系的，把雞放到盤子里面上鍋蒸蒸15分鐘到20分鐘左右，時間把握很重要，蒸好出鍋以后，先把雞油倒進一個小碗里面，這個雞油是可以用來煮青菜的，把雞皮撕掉 ， 然后再把雞剁成塊狀或者撕碎就可以吃了 。
制作清蒸雞也可以準備一只整雞，準備一些紹酒，生姜，大蔥，一些花生油，鹽，麻油，雞胸脯里面以及雞皮表面都要用鹽給擦拭 ， 把紹酒倒進雞胸膛里面搖晃均勻，再加入蔥條以及蒜蓉，放進蒸籠里面蒸熟，蒸好以后就可以把蔥姜去掉，剁成塊狀放進盤子里面，然后鍋里面加入適量的油燒熱，把燒好的油淋在雞的表面 ， 把生姜絲，蒜蓉爆香，加一些麻油攪拌均勻就可以蘸著吃 ， 味道是非常不錯的 。
###其它資料參考###中國名菜——清燉全雞做法
原材料：雞肉2000克 ， 水發(fā)香菇40克，水發(fā)木耳30克，香菜、姜片各適量 。
調(diào)味料：鹽3克，雞粉4克 ， 胡椒粉3克，料酒8毫升 。
做法：
1、 凈全雞剪去趾甲，將雞腳塞入雞肚中，再將雞翅膀塞到雞脖子下面，盤好 。
2、 雞放碗中，加入清水、姜片、香菇、木耳、鹽、料酒、胡椒粉、雞粉 ， 用保鮮膜封住 。
3、 取蒸籠屜，放入雞，將籠屜安放在已燒開的電蒸鍋上 ， 加蓋 ， 蒸2小時至食材熟透 。
4、 揭開蓋 ， 將雞取出，撕去保鮮膜，放上備好的香菜 ， 即可食用 。
從小到大就聽身邊的人說雞湯非常補人，可小時候能喝到雞湯的機會還真是小 。現(xiàn)在大了，機會多了，雞湯的類型也是五花八門 ， 但還是不太喜歡過于油膩的東西，自然而然的就對清燉雞湯情有獨鐘 。
清燉雞湯聽起來是十分容易的，大多數(shù)人都認為不過就是“清燉”而已，但聰明的小編卻知道這其中的技巧所在 。感興趣的朋友，跟著小編來看看吧！
一、清燉雞湯的營養(yǎng)價值
俗話說知己知彼 ， 百戰(zhàn)不殆 ， 我們雖然不去打戰(zhàn)，但多了解總是好的 。
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，"補虛"的功效也為人所知曉 。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用 。這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感 ， 咳嗽的次數(shù)也會相對減少 。清燉雞湯由于口味較為清淡，不會讓人感覺到膩 ， 對最大程度的發(fā)揮雞湯的營養(yǎng)價值有著重要作用 。
二、清燉雞湯方法多且簡單，不用你守候一旁
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，但對于燉湯來說，有的人存在一個誤區(qū)就是認為必須一直守在旁邊，對此小編想說的是，其他湯我不知道，但清燉雞湯的做法簡單，燉湯時間很容易把握 。
清燉雞湯方法一：
主料：三黃雞、香菇
輔料：枸杞適量
調(diào)味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量
清燉雞湯的做法步驟：
1、整雞焯水去雜質(zhì)、血沫 。
2、砂鍋內(nèi)加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時 。
3、放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘 。
4、關(guān)火盛入器皿中撒香菜末即可 。
清燉雞湯方法二：
1、買來的雞先處理一下；
2、開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊 。
