蒸炒米餅怎么做好吃 _炒米

炒米餅的做法是怎樣的？？

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炒米餅的做法
粘米洗幾次洗干凈后瀝干水放鍋炒，我是專程回鄉下用柴火大鍋炒。
炒至微黃，那時大米發出的香?。?
打粉我是專程回鄉下米機專程打粉機打的，城市不知有沒有那種米機，用破壁機也可以，打多兩次，過篩！這米粉有一種濃濃的米香味的。
溶糖，好關鍵，500克冰片糖用500克水小火煮至糖膠，拿筷子點一下滴出來不散開為好。
糖漿放涼后，放米粉，米粉內放炒芝麻，椰蓉，炒花生碎撈混，500克米粉放250克左右糖漿，慢慢加，一邊加一邊用手拌，直至米粉好散，但用手一抓能成團就可以了！因為我是一個人做，所以只能一斤米粉整完后再整，因為放久會全部散開，要再加糖水！
餅印加米粉防粘，用手抓一小團放餅印，壓實，然后再拍米粉后用搟面杖壓平，用刀削餅印去多余米粉，然后用搟面杖輕敲餅印一頭敲出米餅。
烤箱預熱上火100度下火110度70分鐘！
這里有的餅印是太爺爺留下來的了！
好了，香噴噴米餅出爐！不過是硬過石頭，廣東俗稱“咬崩牙” 。
不放花生可存放時間更久一些！
小貼士
放糖漿時，一定要一邊放一邊搓米粉，慢慢放，不能一下子糖漿全倒進去才搓，那樣米粉會變死實不松散！

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1、食材：大米600克、紅糖230克、黑芝麻15克、白芝麻35克、花生100克。
2、做米粉。將大米倒入開水中浸泡1到2分鐘，時間不宜過長。再將大米撈出，放入炒鍋中將米炒香，顏色微微泛黃后，放入破壁機中碾成粉末。
3、熬糖漿。將紅糖放入開水鍋中慢慢熬制。紅糖完全融化，糖水微微粘稠就可以了。將糖水盛好備用，微微放涼。
4、混米粉。將備好的糖漿倒入米粉中攪拌均勻。再放入芝麻和花生進行攪拌。不宜攪拌的太濕，否則米餅會比較硬。
5、做成餅。將攪拌好的米粉放入自己喜歡的模具中壓緊，脫模后放入烤箱預熱至100度至烘干即可。
###其它資料參考###主料大米200g蜂蜜適量涼開水適量
步驟
炒米餅的做法步驟11.大米放入面包機，開啟果醬功能
炒米餅的做法步驟22.炒好的大米打成粉
炒米餅的做法步驟33.過篩
炒米餅的做法步驟44.過篩好的炒米粉加蜂蜜加水，喜歡甜的可以只加蜂蜜，不加水，我這個加了水是淡淡的甜。
炒米餅的做法步驟55.和成團，分成一個個小團
炒米餅的做法步驟66.用模型壓出餅
###其它資料參考###相傳宋朝后期，有一位姓吳的老太太家里很窮，經常要討飯吃。有一天，討到了很多人家棄之不要的鍋巴，她拿回來泡上殘湯，當飯吃了兩天，后將這些鍋巴放到屋頂上曬干，以備日后討不到飯時當干糧。她把那日前儲備的鍋巴拿出來充饑，又把討來的糖和著鍋巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一團，烤干，留作下頓作“飯”吃。吳老太的“粉酥”從那以后就在社會上流傳開了，這就成了現時炒米餅的雛形。
客家小吃：炒米餅
將大米翻炒至金黃，而后碾成米粉，和上糖膠及加入各地特色的配料（可以是芝麻、花生、雞蛋、花生碎、椰絲等），用木制米餅模具碾壓后敲出，放入烤爐中烤制而成。
客家小吃：炒米餅
打粉可以用機器打粉（我們叫機粉），但有以前大家更喜歡用石磨手工打粉。打好的炒米粉一般還要晾一天半天，據說不容易上火，然后才用來做餅。