4、將花生油入鍋燒熱，投入蔥花、姜末煸香；
5、加入精鹽、250克黃豆芽湯、豆腐燒開，撇去浮沫，再放入小白菜慢燉四五分鐘，淋上麻油，起鍋裝碗即可 。
###其它資料參考###小白菜燉豆腐可以降火 ， 那么小白菜燉豆腐的做法及營養價值有哪些呢？
材料準備好；小白菜洗凈切段，蒜切丁，豆腐切小塊，焯水后撈出；鍋里熱油，爆香蒜蓉，放入小白菜拌炒；炒至小白菜發軟后后放豆腐 ， 隨后兌入清水，煮開；出鍋前加入鹽和雞粉即可 。豆腐是焯過水的，所以不用煮太久，水滾就可以關火了 。
豆腐含有豐富的蛋白質和鈣，而且豆腐的氨基酸的組成形式和人體所需的必須氨基酸相似，屬于優質蛋白 。而小白菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等 。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍 。小白菜中的胡蘿卜素是大白菜的74倍 ， 可以明目護眼 。
###其它資料參考### 導語： 豆腐主要是用豆類制成的，營養豐富，可以補充人體所需多種營養物質，小白菜是典型的綠色蔬菜代表 ， 小白菜燉豆腐這道菜不僅在顏色上讓人賞心悅目，清淡爽朗的口味，也讓人們對它愛不釋口 ， 這道簡簡單單的小白菜燉豆腐，儼然已經被人們當做一道家常菜，具有健脾開胃的功效，小白菜清熱解毒，豆腐生津潤燥，這道菜最適合在夏天食用 。
小白菜燉豆腐的做法一：
食材明細：小白菜，豆腐 ， 花生油，小蔥 ， 生姜，黃豆芽，麻油和食鹽等各適量
1.小白菜的.黃葉子去掉，剩余的清洗干凈 ， 切成小段，豆腐洗凈后切成塊狀 ， 放在燒開的水里煮一會兒，去除豆腥味 ， 然后撈出用涼水沖洗一遍，瀝干水分備用
2.炒鍋燒熱后倒入適量的花生油，將切好的姜末和蔥花倒下去爆香，炒出香味后加入黃豆芽，豆腐和適量的食鹽，用大火煮開
3.撇去表面的油沫后將小白菜放進去，蓋上鍋蓋，用中小火燉幾分鐘，最后淋上適量的麻油就可以出鍋了 。
小白菜燉豆腐的做法二：
食材明細：小白菜，鹵水豆腐，香蔥，醬油，雞精，食鹽和生抽等各適量
1.小白菜清洗干凈備用 ， 鹵水豆腐用清水沖洗一遍后切成薄片，香蔥切成蔥花備用
2.炒鍋中適量的食用油燒熱后倒入蔥花爆香，炒出香味后將小白菜先倒進去 ， 大火煸炒至出水
3.加入豆腐，豆腐易碎 ， 所以用鍋鏟輕輕的翻動即可，再加入少許清水，雞精，食鹽和生抽，用中小火燉幾分鐘 ， 直至小白菜燉爛后就可以了 。
做好的小白菜燉豆腐，有比較濃稠的湯汁 ， 而且是乳白色的，看上去非常開胃，喝起來也是很清淡，非常適合給食欲不振的食用，湯汁用來泡飯，可以吃下一大碗飯，不管是挑食厭食的小孩子，還是因為各種原因燥熱難安的成年人，小白菜燉豆腐都是一道非常安撫人心的菜肴 。小白菜燉豆腐雖然是一道非常簡單的家常菜 ， 但是具有其他很多菜肴不具備的功能效果，秋天是養肺的季節，所以小白菜很適合在秋天食用，而夏天天氣燥熱 ， 小白菜和豆腐又同時具有清熱解暑的作用，所以夏天也是非常適合吃這道小白菜燉豆腐的 。白色的豆腐中夾雜著綠油油的小白菜 ， 綠白相間的搭配，讓人看上去心曠神怡 ， 吃起來又是如此的清爽可口，是一道非常適合一家人在一起吃的美味佳肴 。
