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整個豬耳朵怎么切( 三 )

生活百科耳朵


NO.5 芹菜炒豬耳
【整個豬耳朵怎么切】準備食材如下：豬耳朵1個，芹菜200克，紅線椒2個，鹽適量 ， 生姜1小塊，大蒜3瓣，花椒油2滴 ， 醬油適量 ， 雞精適量
具體做法如下：準備好豬耳朵，準備好線椒，芹菜洗干凈，分別都切好，把蒜末和姜絲炒香，放入切好的豬耳朵，放入醬油炒勻 ， 在鍋的一邊放入切好的線椒 ， 加點鹽炒好，再混合在一起加幾滴花椒油 ， 一點點雞精即可，完成!
###其它資料參考###豬耳朵做成紅油豬耳好吃 ， 下面介紹做法：
準備材料：豬耳朵1個、姜1小段、香蔥2根、蒜頭5瓣 、香葉、八角、桂皮、花椒適量、生抽2湯匙、清水適量、白糖2克、陳醋1湯匙、豆瓣醬一茶匙、辣椒油一湯匙、芝麻油一湯匙、生花生米適量、白醋一湯匙
制作步驟：
1、準備食材
2、鍋里裝適量冷水，豬耳朵和生姜、八角、桂皮、香葉以及花椒一起洗干凈下鍋 。
3、鍋里加1茶匙鹽，再繼續加入1湯匙料酒
4、加入白醋去腥
5、大火煮開，改中火加蓋燜煮30分鐘關火
6、放涼的豬耳切成小片，越薄越好 ， 蔥花和大蒜切好備用
7、豬耳放碗里，加入生抽、陳醋、白糖、豆瓣醬、辣椒油和芝麻油，再加入蔥花大蒜一起攪拌均勻
8、成品圖

###其它資料參考###芹菜炒豬耳朵
主料：芹菜150克、豬耳朵250克、大蒜2瓣、紅辣椒半個、油適量、醬油適量、鹽適量
做法：
1、芹菜切段、紅椒去籽切絲、蒜去衣拍碎 。
2、豬耳朵焯水后，瀝干水份備用 。
4、熱鍋放油、放蒜爆香、放芹菜炒幾下 。
5、放豬耳朵、翻炒一會 。
6、放紅椒、炒至紅椒斷生 。
7、放鹽、醬油、翻炒幾下 ， 即可出鍋 。
蒜苔炒豬耳朵
主材料：鹵熟豬耳朵一只 ， 蒜苔4根，鹽，蔥，姜，蒜，生抽少許 。
做法：
1 ， 蒜苔切斷 ， 豬耳朵切絲，蔥切成蔥花，姜切末，蒜切片 。
2 ， 炒鍋內倒油，加蔥姜蒜爆香 。
3，在鍋中加入蒜薹翻炒一會，炒到表面發油的時候放點鹽 ， 加入豬耳朵煸炒即可，炒至耳朵斷生后裝盤即可 。
茶香豬耳朵
主料：茶香鹵料包1個，生豬耳朵1只，鹽1大勺，糖1匙，酒30㏄，熏料1碗，茶葉1匙，糖1匙 。
做法：
1豬耳朵洗凈、除毛后 ， 用開水汆燙、沖冷水后備用 。
2鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開后加入茶香鹵包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鐘后熄火，浸泡20分鐘后，將豬耳朵取出瀝干水分備用 。
3取一炒菜鍋擦干水分，放入面粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火熏約10分鐘(途中必需翻面)，即可待涼切片盛盤 。

###其它資料參考###豬耳朵拌洋蔥
主料：鹵好的豬耳朵一只 。洋蔥適量 。大蒜一瓣 。生抽少許 。辣椒面少許 。食用油少許 。香油少許 。精鹽少許 。味素少許 。小蔥花少許 。
做法如下：
1.把耳朵跟的肥肉去掉 ， 豬耳朵切細絲，細一點吃起來不那么不油膩 。
2 ， 洋蔥切絲，大蒜拍碎 。
3，起鍋放油 ， 將辣椒面倒入鍋中炸成辣椒油 。
4 ， 放入蒜末，適量辣椒油 ， 少許生抽、精鹽、味素、香油、蔥花 。
5 ， 拌勻即可 。
辣椒豬耳朵
食材：鹵豬耳朵半個、辣椒少許、油少許、鹽少許、糖少許、醋少許

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