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烏崠單叢怎么泡水溫( 二 )

生活百科茶湯


二、投茶
將鳳凰單樅投到蓋碗中，以8g為宜 。鳳凰單樅的投茶量一般應(yīng)控制在6-7分滿，投茶后不搖香，略略覆蓋即可 。
三、洗茶
洗茶要快，可用“刻不容緩”來形容 。
四、沖泡
將沸水再次高沖到蓋碗里沖泡，入水只要水蓋過茶葉即可，不宜過多 。
五、出湯
鳳凰單樅茶出湯也要快 。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時(shí)不超過30秒 。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜 。由于出湯快 ， 所以從一水直至七六水 ， 中間不用換水或再加熱 ， 可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓 。
另外，由于鳳凰單樅茶香氣比較高，可不用公道壺，直接從蓋碗里將茶湯倒到品茗杯里喝，這樣香韻不會(huì)散失 。
###其它資料參考###單叢茶沖泡方法：
沖泡要點(diǎn)：
沖泡所需用具：燒水壺、白瓷蓋碗（容量110ml左右）、公道杯、茶夾、品茗杯等 。
投茶量：8克單叢茶
沖泡水溫：100℃
沖泡用水：山泉水、礦泉水、純凈水
是否洗茶：否
茶具
沖泡用具對(duì)于茶湯的展現(xiàn)，非常關(guān)鍵，而沖泡單叢茶我們一般選用白瓷蓋碗或者紫砂壺，容量不宜過大，一般110ml左右即可，110ml的蓋碗拿捏方便，更利于沖泡 。
用水
泡單叢茶，對(duì)于水的選擇也很重要，當(dāng)然最好的選擇還是山泉水 ， 其次是礦泉水，最后是純凈水，一般不建議使用自來水沖泡 。
提前將泡茶要用的水準(zhǔn)備好 ， 以備使用 。
溫杯燙壺
在正式泡茶前 ， 溫杯燙壺是一個(gè)不可繞過的步驟，這樣做的好處是去除蓋碗內(nèi)的異味，確保茶香、茶味的充分釋放 ， 同時(shí)也能保證其純潔性 ， 溫杯燙壺之后 ， 將其水倒掉 。
投茶量
關(guān)于投茶量 ， 宜保持不多不少 ， 剛剛夠的原則，一般110ml的蓋碗，建議投茶量控制在8克為宜，在此范圍內(nèi)滋味不淡，甜度，醇度剛剛好，耐泡度又好，湯感更醇順 。
茶湯太濃，茶友們大多接受不了；泡不好還會(huì)有苦澀味；且濃茶常飲 ， 對(duì)健康不利 。而投茶量太少，則茶味香氣寡淡，不能充分體現(xiàn)茶的特質(zhì) 。
對(duì)于常喝茶的朋友，對(duì)于茶葉的量自然是掌握到位的 ， 但對(duì)于新手，則比較困難，因此可以提前準(zhǔn)備一個(gè)小的電子秤 ， 每次按照分量量取使用，慢慢培養(yǎng)自己的拿捏感 。
沖泡
沖泡單叢茶的最佳水溫是100℃，100℃是發(fā)揮茶葉高香的最佳利器 。從電爐上取下煮水壺，沿著壺壁繞圈沖水，此方法即為環(huán)壁注水 ， 注水的速度保持穩(wěn)定，不要太快 ， 以免導(dǎo)致一下子充滿 。
環(huán)壁注水，讓單叢茶的每一根條索都與水分、溫度、空氣充分得到接觸，從而將水仙茶獨(dú)特的滋味與香氣得以最大程度地釋放 。
注水之后 ， 放下水壺 ， 準(zhǔn)備出湯 。
出湯品飲
出湯要快 。沖泡單叢茶不需要長(zhǎng)時(shí)間的悶泡 ， 快出湯是成就一杯好喝的茶湯秘訣，這樣才能發(fā)茶香、益茶味，順茶理、盡茶情 。出湯慢，則容易使茶湯苦澀、香氣薄弱 。
前5泡都可以快出湯，從沖水到出湯整個(gè)過程不超過7~10s，5泡之后可以適當(dāng)坐杯，即延長(zhǎng)出湯時(shí)間 。

###其它資料參考###【篇一：?jiǎn)螛翰璧臎_泡方法】一、潔凈器具將潔凈的電熱壺注入你選用的水，(一般山泉水為上，井水為中，自來水為次，不過自來水經(jīng)過過濾的也可以)燒開 ， 將茶具(蓋甌，壺都可以，還有茶杯)用燒開的水沖洗一次 ， 洗干凈之后將水瀝干，放在茶盤中備用 。在功夫茶的表演程序中，曰：烹泉,凈器，溫杯，熱甌 。二、納茶從茶罐中取出8--10克左右的鳳凰單樅茶葉，投茶量是蓋蓋甌的7--8分滿左右(通常沖泡春茶，投量可以適當(dāng)?shù)亩嘈?nbsp;， 但秋茶跟冬茶就不宜過多(取茶入甌的過程中盡量不要把茶葉折斷壓碎，以利于茶湯醇滑，避免澀口) 。這個(gè)過程美詞曰：“鳳凰進(jìn)宮居七分，白玉甌里顯乾坤 。”三、潤(rùn)茶，刮沫淋蓋將燒開的水(100°)提壺高沖，水要浸滿茶葉至蓋鷗面 。(高沖的作用，是使蓋鷗里的每片茶葉 ， 都能因?yàn)樗臎_力而翻動(dòng)，充分受熱，達(dá)到潤(rùn)茶的作用，并促使茶葉析出附在表面的雜質(zhì) 。)用蓋鷗蓋刮去表層浮沫，接著用沸水沖淋蓋鷗蓋的邊沿泡沫 。然后斟出甌里的茶水，(要把茶湯瀝盡以達(dá)到凈茶的作用 。)潤(rùn)茶是功夫茶的獨(dú)特技藝，其作用可使單從茶熱潤(rùn)而發(fā)，育華催香 。四、燙杯潔杯將第一沖的茶湯倒掉后，用100°的沸水燙杯 。燙杯是功夫茶中最重要的一環(huán)，也是最能顯示功夫茶美感的動(dòng)作 。指的是沸水注入杯之后，用三個(gè)手指拿著一只杯 ， 側(cè)置于另一只盛滿水的杯中，中指勾住杯腳，拇指扣住杯口，并不斷的向上推撥，使茶杯做環(huán)形滾動(dòng)，在開水中刷洗一遍 。若雙手同時(shí)操作，似兩只飛輪齊齊滾動(dòng)，并發(fā)出清脆悅耳的聲音，令人心曠神怡 。每一輪沖泡的茶，請(qǐng)客人品嘗后 ， 在沖下一輪之前，一定要再次用沸水燙刷凈杯 。(這樣除了衛(wèi)生之外還能保證杯子的溫度以及之后沖出來茶湯的溫度 。(一般現(xiàn)在使用的是夾子，衛(wèi)生跟方便)五、泡茶，斟茶燙杯之后，馬上泡茶 。按“高沖低斟”的原則沖泡 。即是提壺高沖，將燒開的沸水(100°)注入蓋鷗里(此時(shí)的水溫最多只有97°左右) 。沖茶手勢(shì)要高沖，而茶湯斟進(jìn)品茗杯時(shí)手勢(shì)反而宜低 。此時(shí)，泡茶時(shí)間的掌握是最關(guān)鍵的一環(huán) 。從注水到出湯應(yīng)快進(jìn)快出為佳，第一遍到五遍是不能再蓋碗中停留的，接下來就因茶會(huì)越來越淡所以就應(yīng)該有所停留 ， 具體不能用時(shí)間來定的，自己把握!(這是清香型茶的時(shí)間，醇香的時(shí)間可以縮短一些)如果茶湯浸泡的時(shí)間過長(zhǎng)的話會(huì)很容易導(dǎo)致茶湯濃苦，影響到滋味的淳爽度，也失去了茶本身的味道 。如果想提神的話那倒無妨 。總結(jié)起來，沖泡重在“快” 。斟茶：用食指按住甌蓋，以免茶末隨茶湯跑出來，拇指跟中指扶住甌邊，小指勾住甌底，靈活的用手腕操作 。蓋鷗要貼近杯口，均勻的循序低斟 ， 控制為三巡 。(低斟的目的是為了盡量減少茶湯和茶香的'外溢，也保持茶的溫度，也不會(huì)發(fā)出響聲跟泛起泡沫 。低斟的過程 ， 盡量將甌里的茶湯滴滴瀝盡 ， 使茶杯里的茶湯容量，湯色 ， 濃淡均保持一致 。在功夫茶表演中 ， 將泡茶，斟茶程序的動(dòng)作，藝術(shù)性地贊美曰：三龍扶鼎蓋甌起，恭手低斟瓊漿降，“韓信點(diǎn)兵”點(diǎn)精華，盡善盡美茶文化“關(guān)公巡城”斟茗漿，“同甘共苦”同分享 。【篇二：?jiǎn)螛翰璧臎_泡方法】沖泡方式一:1、沖泡用水：選用天然礦泉水為佳，純凈水、自來水次之 。2、投茶量：7克左右 。3、工具：優(yōu)質(zhì)薄瓷蓋碗或紫砂壺 。4、水溫:95-100度，持續(xù)滾開水，在保溫狀態(tài)也行 。5、出湯時(shí)間:第一泡一般為洗茶(用壺蓋刮去浮上來的泡沫)，不飲用 。1-6泡、3-5秒-12泡、5-10秒-20泡、10-20秒不過，不要機(jī)械，要用心體會(huì)茶 。(根據(jù)茶葉本質(zhì)、季節(jié)、品種、個(gè)人喜好，靈活調(diào)整) 。一納茶，視個(gè)人口味，取鳳凰單叢6-10克，輕放進(jìn)茶甌(壺)里二高沖，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮 。三用蓋鷗蓋刮去表層浮沫，接著用沸水沖淋蓋鷗蓋的邊沿泡沫 。四低斟的目的是為了盡量減少茶湯和茶香的外溢，也保持茶的溫度，也不會(huì)發(fā)出響聲跟泛起泡沫 。低斟的過程 ， 盡量將甌里的茶湯滴滴瀝?。共璞锏牟杼廊萘浚郎?濃淡均保持一致 。基本要領(lǐng):1、最好用蓋碗蓋滾動(dòng)，使茶轉(zhuǎn)圈，讓它活動(dòng) 。2、每次蓋碗茶要滴干，免得有余茶 。3、在公道杯里同樣不要留有余茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混 。4、茶葉不能久浸 ， 以免苦澀 。注：喝茶時(shí)不宜冷飲，不宜空腹飲用 。沖泡方式二:1、杯泡法 。用杯泡：用200ml的大杯(適宜各種材質(zhì) ， 玻璃杯最宜)，取5g茶葉用90度開水先溫潤(rùn)聞香再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用 。2、蓋碗法 。用蓋碗：取3g的茶葉投入中蓋碗，用90度開水溫潤(rùn)聞香，然后像功夫茶泡法一樣 ， 第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，就能品到清新的口味 。3、壺泡法 。用壺泡：取7-10g的茶葉投入壺中，用90度開水溫潤(rùn)后用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲 ， 這樣可以品到清純中帶醇厚的品味 。4、大壺法 。用大壺：取10-15g的茶葉投入壺中直接用90-100度開水沖泡 。喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽 。【篇三：?jiǎn)螛翰璧臎_泡方法】(1)孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫 ， 即所謂“溫壺” 。(2)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗 。(3)懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止 。(4)春風(fēng)拂面(刮頂淋眉)：少壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋 ， 沖去壺頂產(chǎn)泡沫 。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中 。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮 。(5)熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵 。(6)若琛出?。河玫諞慌薟杷癱?又謂“溫杯”，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn) ， 又似飛花歡舞 。(7)玉液回壺：用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水 。(8)游山玩水：也稱運(yùn)壺，執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔 。(9)關(guān)公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽 。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失 。(10)韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱韓信點(diǎn)兵 。(11)敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序 。(12)品香審韻：先聞香，后品茗 。品茗時(shí) ， 以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護(hù)鼎 。品飲要分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番才動(dòng)心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮 。注意事項(xiàng)：1、沖泡用水：選用天然礦泉水為佳，純凈水、自來水次之 。2、納茶：視個(gè)人口味，取鳳凰單叢6－10克，輕放進(jìn)蓋碗（茶壺）里 。3、工具：茶壺選擇優(yōu)質(zhì)薄瓷蓋碗或紫砂壺 。4、水溫:100度 ， 持續(xù)滾開水 ， 在保溫狀態(tài)也行 。5、出湯時(shí)間:第一泡一般為洗茶

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