1、材料不同：普通鍋有生鍋和熟鍋之分 ， 生鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的 ， 熟鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成 ， 家庭常用的是熟鍋 。砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶瓷制品 ， 經過高溫燒制而成 。
2、特性不同：普通鍋具有鍋坯薄、傳熱快的性能 ， 用來燉雞湯沸騰時間快 ， 但是普通鍋容易生銹 。砂鍋具有通氣、吸附、傳熱均勻、散熱慢的特性 ， 能保持食品的色、香、味 。
【砂鍋和普通鍋燉出來有什么區別知乎 砂鍋和普通鍋燉出來有什么區別】3、日常護理不同：普通鍋日常使用容易積上油垢 ， 可以用鈍器把油垢鏟掉 ， 然后用熱堿水洗刷 ， 普通鍋生銹的快慢和環境的酸堿度關系很大 ， 在堿性環境中普通鍋不易生銹 ， 因此 ， 經常用堿水刷鍋可以保持普通鍋的光澤 。砂鍋耐腐蝕 ， 易于清洗 ， 使用時要逐漸加熱 ， 不能驟然放在大火上加熱 ， 以免脹裂 ， 加熱離火后要用木片把鍋架起來 ， 使其均勻散熱 ， 緩慢冷卻 ， 以免縮裂 。
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