冬天新鮮的青菜數量比較小，很多人都會腌制一些小菜，它們食用方便，口感清淡，可以隨時取出食用 。但是應該怎樣腌制冬小菜呢？它們怎么腌制最好吃呢？下面小編就來具體告訴大家 。
2、蔬菜全部用清水洗凈，紅蘿卜和白蘿卜全部去皮，再把它們切成塊兒狀圓白菜也要切成小塊，把切好的蔬菜放入盆中，然后加入食用鹽，用筷子調勻，腌制半小時左右 。
3、把腌出的水分去掉不要，再把青菜放在流水下沖洗，等青菜表面的粘液全部洗干凈以后瀝掉水分 。
4、把處理好的蔬菜放在壇子中，加入準備好的白醋和白糖，調勻以后密封，腌制兩天以后，再把準備好的紅辣椒放入到里面調勻，再腌制一天左右，自制的冬小菜就能腌好，可以隨時取出食用 。
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腌制方法二【怎樣腌制冬小菜視頻 怎樣腌制冬小菜】1、腌制冬小菜時可以準備一個白蘿卜和兩個胡蘿卜，再準備適量的韓式辣椒醬和芝麻醬，另外食用鹽和大蒜以及生姜與白糖都要適量準備一些，另外還要準備半個水果梨 。
2、把準備好的蘿卜全部用清水洗凈，然后把它們切成手指粗細的粗條，放在盆中加入食用鹽，用手攪拌調勻，腌制兩小時，腌出的水分去掉不要 。
3、準備好的水果梨，去掉果皮和果核，與大蒜和生姜一起全部切成丁狀再把它們放入攪拌機中，加入準備好的白糖芝麻醬和韓式辣椒醬，讓攪拌機把它們攪拌成泥狀 。
4、把攪拌好的女兒狀物取出以后，放在腌好的蘿卜條中調勻，放在干凈的保鮮盒中密封腌制兩三天以后，蘿卜就能入味，可以隨時取出食用 。
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