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卷心菜酸菜怎么腌制 酸菜卷心菜怎樣腌制

生活百科酸菜

【卷心菜酸菜怎么腌制 酸菜卷心菜怎樣腌制】平時很多人都喜歡吃酸菜 ， 它酸辣爽口 ， 能開胃消食 ， 也能增加食欲 ， 而且保存時間比較長 。另外腌制酸菜時可以選擇不同的材料 ， 今天小編重點為大家介紹的就是酸菜卷心菜的具體做法 ， 能讓大家輕松學會酸菜卷心菜的腌制方法 。
材料腌制酸菜卷心菜時 ， 需要準備新鮮的卷心菜兩個大約1500克 ， 再準備適量的小蔥洋蔥 ， 以及蒜泥兒和粗鹽 ， 另外辣椒粉和魚露以及白糖 ， 還有生姜泥也要適當準備一些 ， 洋蔥個頭不要太大 ， 大約一百克左右就可以 。
腌制步驟教程1、把準備好的新鮮卷心菜去掉根部 ， 然后把它切成片狀 。再準備適量清水 ， 加入準備好的食用鹽把鹽化開 ， 制成鹽水倒入到切好的卷心菜中 ， 調勻以后 ， 腌制1到2小時 。
2、在腌制卷心菜的過程中 ， 要是把準備好的洋蔥和小蔥全部切成塊狀 ， 再用料理機打成泥狀 ， 把準備好的大蒜也去掉 ， 蒜皮制成蒜泥兒備用 。

卷心菜酸菜怎么腌制 酸菜卷心菜怎樣腌制

文章插圖
3、腌好的卷心菜取出以后 ， 用清水沖洗幾遍 ， 再把它瀝掉水分 ， 然后加入準備好的辣椒粉和魚露以及蒜泥兒 ， 再加入生姜粉用筷子把它們調勻 。
4、調勻以后腌制三個小時再把做準備好洋蔥泥和蔥泥放到里面一起腌制 ， 腌制時應該把它密封起來放到冰箱的冷藏室中兩天左右就能入味 ， 那時取出發可以聞到濃郁的酸爽氣味 ， 會讓人們有種胃口大開的感覺 。
5、酸菜卷心菜腌好以后 ， 取食時一定要注意 ， 必須使用無油無水的筷子 ， 不然帶入生水或者油脂以后會讓里面的酸菜出現變質 ， 產生一些對人體有害的物質 ， 那時是不能再繼續食用的 。

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