打奶泡是用一定的技巧將外界的空氣打入牛奶，并通過高溫蒸汽將其打成很小的氣泡從而可以減少浮力 。牛奶里的蛋白質會黏附在氣泡表面，促使其更好的懸浮在牛奶里，不容易上浮 。另外隨著奶溫的上升，牛奶里的脂肪會融化成為氣泡之間的黏著劑，從而進一步使得奶泡變得穩定 。
【打奶泡作用 打奶泡原理】
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