江西炒米粉煮多久 _米粉_經(jīng)驗(yàn)啦

江西米粉的做法？

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食材：米粉250克，水800克，青菜200克，臘腸50克，雞蛋150克。
步驟如下：
1 ，燒水。
2，米粉。
3，水燒開放入干米粉。
4 ，大火煮8分鐘。
5，臘腸切片。
6，米粉煮好后蓋上蓋子燜15分鐘。
7 ，燜好的米粉用冷水沖涼。
8，煎個(gè)荷包蛋。
9，鍋里加入水和臘腸，油是剛剛煎蛋剩的。
10，水開了加入米粉。
11，然后再加入青菜。
12，加入調(diào)料大火煮3分鐘左右就可以了。

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江西米粉主要品種有直條米粉，通心米粉，寬條米線，沙河粉，銀絲米粉，貝殼粉，瀨粉，過橋米線，蕎麥米粉，黑米米粉，玉米米粉等。江西米粉以有韌性和咬勁，在全國(guó)米粉中獨(dú)樹一幟。口感與意大利面條相比，有異曲同工之巧，因此在國(guó)外銷路相當(dāng)不錯(cuò) 。
江西米粉的食用主要有三種：炒米粉、拌米粉、煮米粉（湯粉）。炒米粉吃的是韌性，涼拌粉吃的是辣味的爽勁，湯粉吃的是順滑。主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米，具有潔白、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn) 。
一、江西炒米粉的做法：主料：江西米粉 750克。
配料：瘦豬肉200克，濕香菇3個(gè)，芹菜1根，大蒜1根。
制作過程：（1）將干江西米粉用沸水煮6-8分鐘，撈起瀝干水待用。將瘦豬肉和香菇切成小片的，濕香菇切成絲。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。（2）在鍋里下點(diǎn)豬油，在旺火上燒到六成熟時(shí)，倒入肉絲翻幾下，再把香菇絲下過一起炒約1分鐘，加入芹菜，大蒜，醬油，味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。（3）把鍋洗凈，放在火上燒熱，放豬油多點(diǎn) ，燒到六成熟時(shí)，放進(jìn)米線炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉合拌約2分鐘，起鍋，香噴噴的炒粉就好了。
南昌炒粉其實(shí)也有自己的“正宗”出處。最早的南昌炒粉是以南昌萬(wàn)花樓的炒粉最有名氣，其特色品種包括牛肉炒粉、豆芽炒粉等。為了滿足食客日益增長(zhǎng)的味覺需求，南昌炒粉衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉等。
二、江西拌粉的做法：還有一種叫做“拌粉”的食物應(yīng)該是南昌獨(dú)有的。拌粉即可以當(dāng)小吃，也可以當(dāng)主食。在南昌的各大高校，各個(gè)胡同巷口里都有拌粉賣。幾乎南昌人或來(lái)南昌的都會(huì)吃拌粉。拌粉，應(yīng)該算是一種冷食，它是將米粉先在白開水（不加任何佐味料）里面煮熟，然后撈起來(lái)用冷水沖凈，冷卻存放。食用前將米粉放入網(wǎng)勺內(nèi)在開水里面微燙半分鐘，然后撈起倒入碗里，分別加入醋、醬油、辣椒油、生蔥末、生香菜、熟花生仁、辣椒末等其他佐料，攪拌后即可食用。
南昌涼拌粉具有“韌、爽、鮮、滑”的特點(diǎn) 。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后馬上入水冷卻，使得米粉絲毫不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后產(chǎn)生的粘連，過水濾干能保證粉條吃起來(lái)根根清楚、條條滑溜；再加上由以上輔菜佐料拌起來(lái)，南昌涼拌粉開胃爽口，即便是炎炎夏日也令人食欲大動(dòng) 。
###其它資料參考###江西盛產(chǎn)大米，米粉是當(dāng)?shù)厝嗣褡畛３缘拿朗常渲挟?dāng)屬南昌的炒粉最出名。有著濃郁的米香，細(xì)膩爽滑，柔韌有彈性。今天我們就來(lái)聊聊如何在家來(lái)烹飪這道美食呢。