打發蛋白沒有檸檬汁用什么代替？
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沒有檸檬汁，所以你可以用白醋代替 。檸檬汁是萬能的調味料 。能夠去除腥味及食物本身的異味 ， 包括肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道等等 。在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠 。檸檬汁是新鮮檸檬經榨擠后得到的汁液，酸味極濃，伴有淡淡的苦澀和清香味道 。檸檬汁含有糖類、維生素c、維生素B1、B2，煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分 。檸檬汁為常用飲品，亦是上等調味品，常用于西式菜肴和面點的制作中 。檸檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增強免疫力、延緩衰老 。
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做蛋糕
的時候在打發蛋白，沒有檸檬汁的時候可以用白醋替代 。奶香果也可以，但是
百香果
的效果沒有白醋好，不過能夠給蛋白去除蛋腥味 。這樣使得蛋糕胚的味道更好 。
###其它資料參考###電飯煲蛋糕沒有檸檬可以拿什么代替
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三種解決方法：1.不放檸檬汁；2.加入橘子汁或者橙子汁；3.加入食用醋 。
制作電飯煲蛋糕的時候，之所以要加入檸檬汁 ， 主要是為了去除雞蛋的腥味 ， 另外還有增加蛋糕風味的作用 。因此如果沒有檸檬，那么不加入檸檬汁對于蛋糕的品質也是沒有影響的，如果一定要加，可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋，同樣能夠起到去蛋腥、增加風味的作用 。
做蛋糕可以用陳醋嗎
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不建議用陳醋 。
做蛋糕的時候加入檸檬汁或者醋，主要是為了去蛋腥、增加風味，起到錦上添花的作用，即便不加影響也不大 。
而陳醋一般是褐色的，而且陳醋的味道比米醋或者香醋要重，口味更濃郁，用來做蛋糕首先會影響到蛋糕的口味，同時還會影響蛋糕的顏色，因此并不建議在做蛋糕的時候加陳醋 。
電飯煲什么鍵可以代替蛋糕鍵
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可以用電飯煲的煮飯按鍵 。
電飯鍋沒有蛋糕鍵同樣也可以制作蛋糕，只需將電飯鍋按到煮飯鍵即可 。等電飯鍋第一次跳閘之后，可以用濕毛巾蓋住出氣口，然后再重新按下去，一般用電飯鍋做蛋糕20-30分鐘左右即可 。
如果你做的蛋糕比較大，可以再重復按下煮飯鍵，多燜10分鐘左右 。
用電飯煲做蛋糕需要什么材料
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用電飯煲做蛋糕，一般需要雞蛋、牛奶、低筋面粉、白砂糖、油、鹽、醋或檸檬汁 。
用電飯煲怎么做蛋糕
食材：雞蛋4個、牛奶100g、面粉160g、白砂糖90g、油鹽少許、醋或檸檬汁少許 。
做法
1.準備好所有材料，蛋黃、蛋清分離 。
2.蛋黃加入1/3的糖，少許油，再加入牛奶攪拌起泡泡 。最后加入面粉調成糊 。
3.打蛋清的過程很重要，剩下的白糖分三次加入 。為了突出甜味，可以加入少許鹽 。然后加上少許白醋或檸檬汁可以去掉雞蛋的腥 。
4.打蛋白大約五分鐘，蛋清打成奶油的形狀就可以 。
【做蛋白糖沒有檸檬汁用什么代替】5.把蛋清分三次倒進蛋黃里面攪拌 。注意，一定要從底下往上翻 。
6.電飯煲按下煮飯鍵，預熱3分鐘，然后倒進少許油晃一下 ， 讓它均勻的涂滿鍋底，最后把蛋糕糊倒入鍋中，蹲幾下鍋把泡泡震出來 。
7.蓋上蓋，按下煮飯鍵25分鐘，時間到了之后先不要著急打開 ， 悶3～5分鐘再打開，即成 。
###其它資料參考###塔塔粉是一種食品添加劑，做蛋糕的時候我們放入塔塔粉，可以促進蛋白的打發，使得更加的蓬松 。那么塔塔粉可以用什么代替，可以放一些檸檬汁，這樣我們打發蛋白的時候可以讓他更快的打發或者加一些白醋都是可以打發就蓬松的蛋白 。因為我們制作蛋糕的時候，首先需要先把蛋白打發完之后 ， 然后再放到我們的一個模具里面，把模具震動一下，因為要把蛋白里面的空氣給全部震出來 ， 最后再放到烤箱里面進行烤制，用一些水果進行裝飾蛋糕，蛋糕就制作完成 。
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