豬耳豆角吃了什么好外 _豆角

豬耳豆是什么東西？

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這是豆角的另一種，大的叫豬耳朵，小點的叫貓耳朵；北京，吉林等地叫豬耳朵豆角。也叫梅豆，“迷豆子”（諧音）。遼寧叫氣（泣）豆。可食用，適合切絲和肉絲一起。淘寶上可以買。
豬耳朵豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì) ，能使人頭腦寧靜。還可以起到調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿的作用。可用于防治急性腸胃炎和嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
名詞解釋：
一年生纏繞草本。小葉3，頂生小葉菱狀廣卵形，側(cè)生小葉斜菱狀廣卵形，長6—10厘米，寬4．5—10．5厘米，頂端短尖或漸尖，基部寬楔形或近截形，兩面沿葉脈處有白色短柔毛。總狀花序腋生；花2—4朵叢生于花序軸的節(jié)上。
尊上部2齒幾完全合生，其余3齒近相等；花冠白色或紫紅色，旗瓣基部兩側(cè)有2附屬體；子房有絹毛，基部有腺體，花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁，鐮刀形或半橢圓形，長5—7厘米；種子3—5顆，扁，長圓形，白色或紫黑色。花果期7—9月。

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豬耳豆是豆角的另一種，大的叫豬耳朵，小點的叫貓耳朵；北京，吉林等地叫豬耳朵豆角。也叫梅豆，“迷豆子”（諧音）。遼寧叫氣（泣）豆。可食用，適合切絲和肉絲一起。
豬耳朵豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。還可以起到調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿的作用。可用于防治急性腸胃炎和嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效
豬耳朵豆角主要的做法自然就是炒了，無論是素炒豬耳朵豆角，還是用它來炒牛肉、豬肉，或者夾上肉餡進(jìn)行炸制，都是各有特色。今天主要給您介紹的豬耳朵豆角炒牛肉的做法。
豬耳朵豆角炒牛肉的做法
原料：豬耳朵豆角、牛肉、油、鹽、胡蘿卜、雞蛋、濕淀粉、醬油、雞精、十三香酒
步驟
①豬耳朵豆角洗凈切絲，用開水焯3~5分鐘后，用冷水浸泡5分鐘；
②胡蘿卜切片備用；
③牛肉切片，放入適量的濕淀粉用手抓勻，靜置10分鐘；
④鍋中放入植物油，燒熱后依次下入蔥段、蒜片、姜絲、大料、花椒，炒出香味后放入漿過的牛肉片煸炒至7、8成熟；
⑤下入胡蘿卜片炒兩分鐘，再下入焯好的豬耳朵豆角絲，倒入醬油翻炒均勻；
⑥依次放入鹽、雞精調(diào)味，再炒5分鐘即可出鍋。
###其它資料參考###梅豆中的膳食纖維相對比較豐富，可以促進(jìn)腸道蠕動，加速身體內(nèi)廢物的排除。
梅豆又胖又扁，有點像燙了發(fā)的大波浪，乍一看，跟豬耳朵的形狀差不多，所以又叫豬耳朵豆角。劉納介紹，梅豆中含有一些生物酶，能輔助降低血液黏稠度，對保護(hù)心血管有好處。另外，還能健脾祛濕。
擴(kuò)展資料
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。
雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豬耳朵豆角炒肉絲這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了。