13、湯汁即將收干時(shí) ， 沿鍋邊淋入一圈適量醋，倒入花生米即可，魚裝盤后，將榨菜和花生米再和汁翻炒勻淋在魚上，做好的魚 ， 盤里只見油不見汁水為最好，湯汁都入魚肉中
###其它資料參考###鱸魚鮮嫩可口的做法如下：
第一步：買回來的鱸魚清洗干凈 ， 去掉魚腹內(nèi)的黑膜 。
第二步：準(zhǔn)備適量的生姜切片，準(zhǔn)備適量的蔥白切段 。在鱸魚表面切幾處花刀，把蔥段塞入魚腹內(nèi)，把姜片放入花刀之內(nèi) 。之后把魚放入盤中，記得在盤子上面放兩雙筷子，這樣更方便后面處理鱸魚 。
第三步：起鍋，鍋中加入適量的清水 ， 大火將水燒開，之后把準(zhǔn)備好的鱸魚連魚帶盤一起加入鍋中，開大火蒸八分鐘左右 。
第四步：鱸魚蒸好之后，切記不要打開鍋蓋，繼續(xù)關(guān)火蒸鱸魚三分鐘左右，這個(gè)步驟叫虛蒸 ， 多加這個(gè)步驟，蒸出來的鱸魚更鮮美 。
第五步：鱸魚蒸好之后取出 ， 倒掉盤中的湯水，去掉蔥段與姜片，之后取適量的生姜切成姜絲 ， 香蔥切成蔥絲 ， 撒到鱸魚表面，同時(shí)往鱸魚身上倒適量的蒸魚豉油 。
第六步：另起鍋，鍋中加入適量的食用油，加入花椒崩出香味，之后把花椒取出 ， 把食用油倒在鱸魚表面，一道美味可口的清蒸鱸魚就做好了 。
###其它資料參考###鱸魚好吃的做法：
主料：鱸魚1條（500克左右） 。
輔料：生姜一塊、蒸魚豉油15克、大蔥2根、花生油15克、鹽1克、料酒5克、香蔥幾根、紅辣椒1根 。
具體做法：
1、鱸魚洗凈擦干 。
2、用少許鹽和料酒抹遍魚身的內(nèi)外，腌制10分鐘 。
3、魚肚內(nèi)塞上姜和蔥 ， 魚身也擺上蔥姜 。
4、電蒸爐設(shè)置蒸汽溫度100℃，8分鐘，放入魚 。
5、蒸完結(jié)束后 ， 不要立刻取出再燜3-5分鐘 。
6、蒸好的魚，去除姜和蔥，并把盤內(nèi)的湯汁倒掉 。
7、在魚身撒上姜蔥絲 。
8、起鍋，燒一點(diǎn)熱油 。
9、澆上一勺燒熱花生油，盡量要澆在姜蔥絲上 。
10、澆上蒸魚豉油再點(diǎn)綴紅辣椒圈即可，成品如下：
###其它資料參考###如何做家常紅燒鱸魚制作方法：
1、鱸魚洗凈、去鱗去腮、取出內(nèi)臟、蔥切段、姜切片、蒜洗凈 。
2、在兩面切上幾道 ， 不要太深 ， 瀝干水分；兩面魚身分別劃幾道口(燒的時(shí)候容易入味)，用鹽、胡椒粉、紹酒 。
3、鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底(這樣煎魚的時(shí)候不容易把魚皮粘住)倒入油適量；油溫?zé)岷笕缓蟀阳~放入油鍋 ， 煎至兩面金黃 。
4、倒入黃酒少許、醬油適量、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒 。
5、等燒到魚身湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆 。
【鱸魚什么燒】6、鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，其中含有人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì) ， 如蛋白質(zhì)、多種維生素以及礦物質(zhì)元素；這些物質(zhì)可以明顯的對(duì)腎臟起到滋補(bǔ)的效果，尤其是還可以緩解痰多、咳嗽的情況 。
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