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大米小米飯怎么煮好吃嗎( 三 )

生活百科小米


材料：
小米適量、小麥面粉適量、雞蛋適量、油菜適量、西紅柿2個、蔥5克姜5克、食鹽、醬油、雞精、香油、胡椒粉各適量 。
做法：
（1）油菜切段，西紅柿切片，蔥姜切絲備用 。
（2）小米洗凈 ， 涼水下鍋，小火煮5分鐘，將小米撈出 ， 原米湯備用 。小米倒入涼水中浸泡 。
（3）小米泡涼去掉了粘性，倒入一個細蘿中，泡小米的涼水也不要扔，備用 。小米在蘿中瀝干水分，然后抓一把干面粉，灑向蘿中的小米，讓每粒小米都包上面粉 。直到撒勻為止 。
（4）鍋中放油 ， 爆香蔥姜絲，再下入西紅柿煸炒，調(diào)入醬油炒香 ， 然后倒入備用的二次米湯，若湯不夠，還可以加水 。水開后調(diào)入雞精、鹽 。
（5）要等水大開以后，才能下入小米粒，否則湯將把小米粒外面的面粉沖掉 ， 水大開后，由于高溫可以把面粉黏在小米上面 。
（6）湯再開后 ， 依次撒入雞蛋液；和油菜；胡椒粉，出鍋前淋入香油即可 。

大米小米飯怎么煮好吃嗎

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