平菇參什么炒 _平菇

平菇可以搭配哪些菜炒?？

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韭菜、黃瓜、白菜、青椒等。
平菇含豐富的營養物質，每百克于品含蛋白質20—23克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。中醫認為平菇性溫、味甘。
具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。
韭菜炒平菇的做法步驟：
1.準備好所需材料，韭菜摘去老葉，放再清水中浸泡幾分鐘，再把韭菜投洗干凈。
2.把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放。把平菇切去根部，再把平菇用手撕成條。
4.鍋加水燒開，下入平菇焯水，水開后煮1-2分鐘，將平菇煮變軟，將平菇撈出，瀝凈水分。5.鍋加油燒熱，下入姜末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分鐘。
6.下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒均勻。下入韭菜葉，再加入鹽，大火快速翻炒，將韭菜葉炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
注意事項：韭菜切好后，韭菜葉和韭菜梗分開放，炒制時先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣炒出的韭菜梗和韭菜葉成熟度一致，韭菜葉不會炒過火。炒制時要大火快炒，鹽要后放，先放鹽容易把韭菜炒出水，影響口感。

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豬肉、雞蛋等。
平菇配豬肉不僅味道好，而且補脾益氣、潤燥化痰，平菇富含易被人體吸收的蛋白質、各種氨基酸、多種維生素等，與豬肉搭配同食具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效，適合于熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等患者食用。
平菇配雞蛋好吃而且保健全身，平菇補氣益胃，蛋清滋陰潤燥，二者同食對人體的保健功效極佳。且因為這種食物搭配組合不含膽固醇，故很適合中老年人食用。
###其它資料參考###可以做平菇炒肉，具體做法如下：
1、主料：平菇400克。輔料：豬里脊肉100克，青尖椒50克，雞蛋清40克。調料：鹽5克，味精2克，醬油15克，白皮大蒜5克，蠶豆淀粉5克，豬油50克。
2、平菇削去根部的泥土，洗凈切小塊；
3、里脊肉洗凈切片；
4、青辣椒洗凈，切為指甲片；
5、蒜瓣切片；
6、里脊肉片放入碗內，加入雞蛋清、蠶豆淀粉拌勻上漿；
7、炒鍋置旺火，注入熟豬油，待油燒至三成熱，將里脊肉片放入鍋內，用筷子撥動滑熟，撈起瀝油；
8、炒鍋內留底油，先將蒜片放入微煸，再放入青辣椒片炒熟，然后放入平菇塊、里脊肉片、鹽、醬油煸炒入味，用蠶豆水分勾芡，放入味精，澆入少許熟豬油推勻即成。
###其它資料參考###平菇配黃瓜炒最好。
主料：黃瓜1根、平菇250g、鹽適量、食用油2勺、白糖1茶匙、淀粉適量、老抽適量、蒜瓣2個。
1、黃瓜洗凈，切成菱形，備用。
2、平菇洗凈，撕成小條狀。倒入鍋中，用水焯一下。水開后，再煮一分鐘，盛出備用。
3、鍋中倒油，爆香蔥蒜。
4、先后倒入平菇、黃瓜，翻炒。
5、加白糖、老抽、鹽，最后用淀粉勾芡，出鍋。

###其它資料參考###1、平菇炒荷蘭豆：荷蘭豆撕去頭尾筋，胡蘿卜削皮后切三角片，平菇清洗干凈。蒜頭剁成蒜蓉；鍋里裝入2碗水,放入油鹽,放胡蘿卜進去煮開。水開后放進荷蘭豆。水再次煮開撈起荷蘭豆和胡蘿卜泡進冷水里。