先將魚用蔥姜腌制一下；
然后水開后放入，一般蒸8分鐘左右即可，具體時間根據實際情況，反正蒸熟但別蒸得太老；
出鍋后倒去蒸鯽魚盤子里的水；
表面碼放上蔥絲和姜絲，淋上熱油；
再淋上蒸魚鼓油即可 。
如果是草魚就有很多做法了，可以做成萬州烤魚，這個做法有點復雜，想學的可以去我公眾號查看 。
如果是鯽魚，一般用來做湯
想把鯽魚湯做得又濃又白的技巧：
鯽魚用豬油煎一下，加開水 ， 大火燉，就這么簡單 。
鯽魚湯又鮮又不腥的妙招：加點醪糟，也就是酒釀 。
魚還可以做魚豆腐，采用肉多刺少的魚就行
很多朋友不知道做魚要抽腥筋，也有朋友說找不到 ， 特意拍了個大圖
挨著魚頭和魚尾各切一刀，就可以抽去腥筋，上圖是去掉魚頭的圖
還可以做魚丸
魚丸和魚豆腐做法類似 。
不管是孔雀開屏魚還是萬州烤魚 ， 以及魚豆腐、魚丸，公眾號“葉子的小廚”里都有詳細步驟，魚丸還有視頻版，喜歡的可以去公眾號查看，有任何疑問歡迎到公眾號留言 ， 葉子會一一解答 。
葉子的小廚，國家一級營養師、 美食 作家、國宴傳承人 ， 分享簡單有竅門的 健康美食。
魚怎么做好吃？
隨著現在 社會 發展，人們生活水平的提高，當然少不了 美食 ，今天教大家三種紅燒魚的做法，簡單易學，口感鮮香美味 。
1、食材：
鯉魚、辣椒、姜、蔥、蒜、青椒、料酒、辣椒醬、香菜、食用油等 。
一、首先把鯉魚殺好，清洗干凈，切三片姜去腥味，把魚兩面劃上刀花，少許鹽在魚皮輕輕擦均勻，把姜片塞到魚腹里面，辣椒切成小段，蒜拍碎 。
二、先把鍋放入食用油，油八分熱的時候，把魚放入鍋里炸，直到兩面金黃色就可以了 。然后放上蔥和蒜 。倒入淹沒魚的清水和醬油 。
三、最后放上適量鹽、料酒、白砂糖少許，根據個人口味調 。蓋上鍋蓋燜十分鐘左右 ， 然后調好一些淀粉水 。等魚燜好后裝在盤中，在魚倒入淀粉水 。放點香菜，一道美味的紅燒魚就做好了 。
2、材料：
鮮魚、辣椒、姜、蒜、沙拉油、醬油、糖、料酒、雞粉、烏醋、食用油 。
一、將蔥、辣椒、姜切成片，鮮魚清洗干凈等備用 。
二、鍋中放入食用油燒熱，放入鮮魚和姜蔥蒜煎炸，炸到魚表面金黃色可以了 。然后往鍋里加入一些清水，最后淋上調味料香油和烏醋 ， 起鍋時放上蔥段，美味的紅燒魚就做好了 。
以上就是紅燒魚的兩種做法，非常好吃，大家有什么更好的做法可以推薦一下 。
在我們沿海地區 ， 魚是餐桌上最常見的菜肴，家家戶戶每天都少不了有一個魚菜，特別是家里的長輩們，一天三頓飯都離不開魚菜，每天變著花樣煮魚，不過最受歡迎的煮法 ， 還是醬油水煮魚，百吃不膩 。
那么魚怎樣做好吃呢？首先要看你喜歡什么樣的口味 ， 有人喜歡吃水煮，有人喜歡吃清蒸，還有人喜歡紅燒 ， 每種魚的做法還不一樣，最重要的是看自己喜歡哪種味道的 。
我們閩南人做魚菜，一般有三種 ， 清蒸、醬燜、香炸，可以稱為海魚三步曲了 。
一、清蒸清蒸最能體現海魚的原汁原味，做法簡單，加點蔥姜去腥 ， 上鍋蒸一蒸，只要8分鐘就熟透 ， 出鍋后再淋上少許熱油去除腥味就可以了 。
二、醬燜醬燜，又稱為醬油水煮 。以前漁船一出海，漁民都在船上自己煮飯吃，最愛的就是這道 魚菜 ， 做法簡單 ， 沒有難度，魚肉還鮮香入味 。
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