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怎么制作紅茶菌菌種( 三 )

生活百科菌種


2、接種培養：首次培養紅休菌菌種需購買 ， 菌液和菌膜都可以作為菌種，最好是二者同時作菌種 。
3、菌液與培養液按1:4的比例在培養容器中混合均勻，菌膜用量不少于容器截面積的一半 。
4、然后用干凈紗布或手帕蓋住容器口，扎緊 ， 這樣既能防塵土、防止果蠅鉆入產卵孵蛆，還可以保證通氣，有利于菌膜形成 。
5、接種完畢，放在無陽光直射的地方 ， 在28℃左右的溫度下靜止培養，不要動它 。
6、家庭培養紅茶菌 ， 隨季節的變化，必須采取相應的措施，使溫度維持在25～32℃之間，不可過高或過低，這樣才能使紅茶菌在10天成熟 。
###其它資料參考###紅茶菌菌種的培養原料： 紅茶菌是由紅茶或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶等、白糖或冰糖、蜂蜜和水釀制而成 。
其培養方法如下：
按比例把茶葉，潔凈水 ， 白糖稱?。徊枰隊冒咨床及茫凰怕涼蚋志湛本話巡枰棟湃肟?至3分鐘 ， 撈出來；放入白糖使溶化，把茶葉水離火冷卻到35度以下即可；在消毒過的大口玻璃瓶里或者瓷缸里培養，把母液加入適量沖洗內壁后到掉，再把好的母菌液，菌膜加入培養瓶，把涼涼的培養液加入培養瓶，用紗布封口防蟲，及灰塵；把培養瓶放陽光沒有直射的地方培養 ， 溫度高發酵快，溫度低發酵慢，一般在30度至35度一個星期左右，菌液表面結成乳白色新鮮菌膜，培養液即發酵成甜酸的紅茶菌液，即可飲用 。
###其它資料參考###紅茶菌的制作方法
1、準備好一個能裝2—5斤的玻璃瓶和一雙筷子，用開水消毒后備用 。
2、用水壺裝上干凈水（按一件紅茶菌菌種用一斤水的比例計算）然后用干凈紗布包一點茶葉、包一點白糖（任何茶葉均可，紅茶更好 ， 掌握茶的濃度比平時喝的茶水要淡一些，有一點顏色即可；一般按一斤水放2.5--5克左右的茶葉、一兩左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口為佳 。茶葉、白糖分別用干凈的紗布包好） 。將包好的茶葉、白糖放入水壺中，再將水燒開，直到白糖完全熔化在水中 。
3、將燒開的茶糖水離火降溫，等茶糖水降至40度以下時，取出包茶葉、白糖的紗布袋，將茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒滿，要留點空隙，以利空氣流通 。
4、將紅茶菌菌種（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然后用干凈紗布蓋住瓶口并用繩子扎好 ， 放在光線好的地方，以便于觀察，盡量不要搖動 。溫度在25—30度之間，4天左右就成；溫度在15—25度之間，6天左右就成；檢驗紅茶菌是否培養成功的最好辦法是：只要培養的新紅茶菌液液面上開始長有一層透明的膠狀質皮膜，就算成功 。當老的菌種變黃發黑后，可丟棄它 ， 以便讓新菌種生長更快 。
5、當你培養的紅茶菌液面變厚增多時，按照上述方法成多塊 ， 移至無數個玻璃瓶中去，加上茶糖水，讓其繼續發酵，這樣你就可以根據需要周而復始地培養出成千上萬斤的紅茶菌來 。注意一切培菌用具都用開水消毒，不染油鹽酒 。
###其它資料參考###紅茶菌制作方法
材料
培養紅茶菌的容器：玻璃或陶瓷制品
紗布
白糖或冰糖、葡萄糖、蜂蜜：50克
茶葉：5克
紅茶菌菌種：一小瓶
水：500毫升
1培養容器的選擇：培養紅茶菌最好使用玻璃容器 。瓷制容器也可以，但不能觀察其中的變化 。糖瓷容器也可以 ， 但不能觀察其中的變化 。搪瓷容器可作短期培養，不能長期使用 。不能用鐵制、鋁制、銅制等金屬容器培養紅茶菌 。剛開始培養紅茶菌時，容器一定要用蒸煮或開水燙的辦法消毒 ， 以減少雜菌感染的機會 。

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