正山小種怎么一股焦味 _香氣

正山小種的鑒別方法如何辨別正山小種？

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1、看干茶：次等的紅茶條形不怎么卷且烏黑發亮，條索粗松，不均勻，甚至還帶一些雜物。而優等的紅茶條形卷且烏黑但不發亮，均勻干凈。
2、聞茶香
先聞干茶的香味，好的散發淡淡的花香果香、木質香，次的則是紅薯香、香蕉味，焦味等其他味道。
再聞茶湯的香味。好的香氣會一直持續著，香氣不沖，仔細去聞，似花香似果香，而次的香氣是有一股很沖的味道上來，但不是很舒服，就像好的香水與劣質香水一樣。
3、看湯色
倒入開水，第一泡不洗，優質的，琥珀色透亮，無雜質泡沫；差的，亮度低，渾濁有雜質，有泡沫。
4、品茶味
次的茶湯品之感覺很薄，甜膩香沖。同樣悶杯數秒之后的茶湯，相比之下甜度差很多，苦澀感增強。好的有著一種大自然本質的醇厚感和香甜感，入口即化，口齒生津。香氣高長，但又不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯。這兩者是無法相提并論的。
5、耐泡度
這一條，是檢驗一款小種（山場好壞）的直接指標，也是可量化的硬性指標。
好的小種，連續泡七八泡，香氣不減，滋味不淡，一般武夷山高山的都能泡個十幾泡，次的紅茶每一泡的口感都會發生很大的變化，基本上泡到5泡，甜和香都消失殆盡了（也可同時看看葉底，是不是全開了，全開的話就說明不能再泡了）。

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1、看干茶
首先，選購正山小種的時候，可以看干茶來判斷是否正宗，也就是認真觀察下干茶外形的具體情況。那么優等的正山小種，其條形卷且烏黑但不發亮，均勻干凈；而次等的條形不怎么卷且烏黑發亮，條索粗松，不均勻，甚至還帶一些雜物。
2、聞茶香
其次，選購正山小種的時候，可以聞茶香來判斷是否正宗，也就是仔細嗅聞一下干茶的香氣息是如何的。那么優等的正山小種，其散發淡淡的花果香、木質香。而次等的則是紅薯香、焦味等其他味道。
3、聞茶湯
再次，除了聞干茶的香氣之外，還可以通過聞茶湯的香味來判斷正山小種是否正宗。那么優等的正山小種，其香氣會一直持續著，香氣不沖，仔細去聞，似花香似果香。而次等的香氣是有一股很沖的味道上來，但不是很舒服，就像好的香水與劣質香水一樣。
4、看湯色
從次，選購正山小種的時候，可以看湯色來判斷是否正宗，也就是觀察茶葉沖泡后的茶湯顏色。那么倒入開水，第一泡不洗的話，優質的正山小種是琥珀色透亮的，并且無雜質泡沫。而差的其亮度低，渾濁有雜質，有泡沫。
5、品茶味
另外，選購正山小種的時候，可以品茶味來判斷是否正宗，也就是仔細品嘗下茶湯的滋味。那么優等的正山小種，有著一種大自然本質的醇厚感和香甜感，入口即化，口齒生津，香氣高長，但又不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯。而次等的，其茶湯品之感覺很薄，甜膩香沖，同樣悶杯數秒之后的茶湯，相比之下甜度差很多，苦澀感增強。這兩者是無法相提并論的。
6、檢驗耐泡度
最后，選購正山小種的時候，可以檢驗耐泡度來判斷是否正宗，而這個是檢驗一款小種紅茶其山場好壞的直接指標，也是可量化的硬性指標。那么優等的正山小種連續泡七八泡，香氣不減，滋味不淡，一般武夷山高山的都能泡個十幾泡。而次等的每一泡的口感都會發生很大的變化，基本上泡到五泡，甜和香都消失殆盡了（也可同時看看葉底，是不是全開了，全開的話就說明不能再泡了）。