姜汁藕片用什么藕 _藕片_經(jīng)驗(yàn)啦

姜汁藕片做怎么好吃呢?？

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姜汁藕片是吃飯必備的小涼菜，藕片清脆爽口，姜汁香味濃郁，所以咱們在很多飯店里，或者自己的家庭中，也經(jīng)常能見到這道菜。但是咱們有些朋友做的姜汁藕片，藕片不脆還發(fā)黑，姜汁的味道也不濃郁，做出來的又難吃又難看。其實(shí)原因很簡單。關(guān)鍵就是藕片直接焯水就錯啦，今天呢，我就分享給大家，姜汁藕片最正確的做法，保證讓你做出來的味道和口感，都和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦！
首先是原材料的準(zhǔn)備。
新鮮的雪蓮藕兩根，老姜一塊，紅尖椒一顆，白醋少許，精鹽少許，白糖少許，香油少許。
接下來是這道菜的制作過程。
1、首先將新鮮雪蓮藕清洗干凈，然后去掉藕根，接著用削皮刀削去根部，然后先將蓮藕的四個邊切出來，然后頂?shù)肚衅?nbsp;，這樣切出來的藕片更加美觀。大家注意，做姜汁藕一定要用雪蓮藕，因?yàn)檠┥徟旱馁|(zhì)地脆嫩，其他的蓮藕更適合做一些燉菜或者炒菜，這一點(diǎn)大家要注意。
2、這一步是重點(diǎn)，大家要仔細(xì)閱讀，接著鍋燒清水，水開后加入精鹽一勺，然后將藕片放入鍋內(nèi)焯水一分鐘后，立刻撈出控水沖涼。大家注意，藕片焯水前，一定要先往開水中放入精鹽一勺，這樣燙出的藕片。口感既脆顏色還不發(fā)黑。
3、接下來咱們準(zhǔn)備這道菜的料汁，首先將老姜去皮后，切成姜末，放在空碗中，紅尖椒一顆，洗凈后去籽，同樣切末放在空碗中。接著放入白醋十克，白糖十克，精鹽3克，雞精3克調(diào)味。接著將其攪成無顆粒狀，將藕片倒入料汁內(nèi)，拌勻即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的制作要點(diǎn) 。
1、姜汁藕片，藕片直接下鍋焯水就錯了。應(yīng)該下鍋前，先往開水中加入精鹽一勺，然后再將藕片焯水，這樣燙出的藕片才脆嫩不發(fā)黑。
2、這道菜里面的紅尖椒主要用來搭配顏色，如果大家不喜歡吃辣的可以少放或者不放。
好啦，一道，口感脆嫩不發(fā)黑的，姜汁藕片就做好啦！下次做姜汁藕片，不要直接下鍋焯水啦，按照上面的操作辦法做，你也一定做的和飯店里的一樣好吃。

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姜汁藕片的具體做法：
一、主料：
【姜汁藕片用什么藕】 蓮藕適量、姜適量、紅辣椒適量。
二、輔料：
醋適量、糖適量、油炸辣椒適量、蠔油適量、生抽適量。
三、做法及步驟：
1、將藕洗凈去皮，切片。
2、姜去皮，切成末。
3、碗內(nèi)放入醋、生抽、蠔油、糖、油炸辣椒、麻油，調(diào)成汁待用。
4、鍋內(nèi)加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。
5、加姜末、精鹽拌勻，用盤子蓋上，燜2分鐘；再裝入盤內(nèi)，然后澆上對好的汁即可。
###其它資料參考###主料：藕、姜
輔料：鹽、糖、油、醋、蔥葉、枸杞、生抽
做法：
1、藕洗凈去皮去兩頭，切成薄片
2、鍋中加水燒開后放入藕片汆燙1分鐘
3、撈出放入涼開水中淘洗兩遍，撈出瀝干水分
4、姜洗凈去皮切碎末
5、碗中放入姜末，倒入輔料中除蔥葉和枸杞外的其它材料
6、倒入藕片拌勻
7、表面放上蔥葉碎和枸杞裝飾一下即可。

###其它資料參考###1、食材：藕300克、姜1塊、白糖1茶匙、鹽1茶匙、白醋1湯匙、香油1茶匙、雞精1茶匙、油適量。