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胡蘿卜牛肉餃子材料：餃子粉，牛肉各250克，胡蘿卜，豬肥肉各100克，雞蛋2個 。
調(diào)料：蔥段，姜片，花椒，蒜汁，精鹽 ， 味精，植物油各適量 。
準備工作：雞蛋磕入碗中打散，入油炒熟，取出剁碎；蔥段，姜片和花椒放入鍋中，加入適量清水燒煮至沸 ， 用細紗布過濾除去雜質(zhì)成蔥姜花椒水；豬肥肉洗凈，入鍋焯燙一下，撈出，切成小粒；胡蘿卜去根 ， 去皮，洗凈切成小粒 。
做法：
1.牛肉洗凈，剁成肉餡 ， 加入蔥姜花椒水打上勁，放入豬肥肉粒，雞蛋末，胡蘿卜粒，精鹽，味精，植物油攪拌均勻 。
2.餃子粉放入容器內(nèi) ， 加清水調(diào)勻，揉成面團，餳一小時，再將面團分成四塊，搓成長條 ， 再下20個小面劑，搟成圓薄片，包入餡料成餃子形 。
3.將包好的餃子放入沸水鍋中煮沸3次至熟，帶蒜汁上桌即可 。
胡蘿卜羊肉餃子材料：胡蘿卜600克，羊肉250克 ， 面粉500克，蔥末20克 。
調(diào)料：香油，熟植物油各20克，醬油75克 ， 味精3克，姜末5克，精鹽適量 。
做法：
1.將面粉放入盆中，加清水225克和成面團 ， 揉勻揉透，蓋上潔凈的濕布醒20分鐘左右 。
2.將羊肉洗凈，剁成肉泥；胡蘿卜洗凈，擦成絲 ， 用沸水燙一下，去除氣味 。
3.燙好的蘿卜絲撈出，用冷水過涼，擠干水分 。
4.將羊肉 ， 蔥末，姜末 ， 醬油，味精和清水75克一起放入盆中攪拌至肉餡發(fā)黏 。
5.加入蘿卜絲，植物油和香油拌勻成餡 。
6.將面團搟成大小均勻的餃子皮，包入胡蘿卜羊肉餡，下沸水鍋中煮沸3次即可出鍋 。
胡蘿卜香菇餃子材料：水發(fā)香菇250克，胡蘿卜300克，面粉500克 。
調(diào)料：味精3克 ， 植物油10克，姜末5克 ， 精鹽適量 。
做法：
1.將面粉放入盆中 ， 加入清水250克和成面團，揉勻揉透，蓋上干凈的濕布醒20分鐘左右 。
2.將發(fā)好的香菇去根蒂，用清水洗凈后切碎 。
【胡蘿卜和什么放在一起包餃子好吃 胡蘿卜包餃子用焯水嗎】3.胡蘿卜洗凈去皮，切成片 ， 入沸水鍋中焯一下?lián)破?nbsp;， 切成碎末 。
4.切好的蘿卜碎與香菇一同放入盆中，加入食鹽，味精 ， 植物油和姜末拌勻成餡 。
5.將和好的面粉切成大小均勻的團，再搟成餃子皮，包入和好的餃子餡，入沸水鍋中煮沸3次即可出鍋 。
胡蘿卜菠菜餃子材料：胡蘿卜，菠菜各120克 ， 高筋面粉300克，豬肉200克，菜泥200克 。
調(diào)料：料酒，生抽，芝麻油 ， 洋蔥末，蔥花，胡蘿卜碎少量 。
做法：
1.將胡蘿卜和菠菜分別洗凈 ， 攪打成蔬菜汁 。
2.豬肉洗凈，剁成肉末 ， 給豬肉餡打水，加入料酒，生抽拌勻，使肉質(zhì)順滑，具有黏性 ， 淋上芝麻油，攪拌均勻備用 。
3.將高筋面粉分成2等份，分別加入菠菜汁和胡蘿卜汁和成面團，加蓋保鮮膜，靜置20分鐘 。
4.將白菜泥加入肉餡中，淋上芝麻油，朝同一方向攪拌至均勻順滑，做成餡料 。
5.案板上撒干面粉，取出面團 ， 揉光滑，搓成長條，切成小劑子，撒干面粉搟成薄圓形餃子皮，包入餡料 ， 做成餃子 。
6.冷水上鍋，開大火 ， 將餃子放入鍋中，上汽后蒸約12分鐘關火，3分鐘后開蓋取出 ， 撒上少許蔥花和蘿卜碎即可 。
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